绿豆爽，比绿豆沙更完美，下火一流，《早餐中国》力荐

作者： 豆妈糕点1

夏天，煮几碗绿豆汤，清热防中暑，是许多家庭的选择。 可以单独煮纯绿豆汤，也可以煮绿豆沙，甚至是海带陈皮绿豆沙，都很受欢迎。 但在福建漳州却有一种绿豆爽，比绿豆沙更加爽口！ 这种绿豆爽的做法，我还是从《早餐中国》里学来的，摄制组专门为了它做了一期，可见其受欢迎程度。 与带皮的绿豆沙不同，绿豆爽中带有绿豆的颗粒，且没有一丝豆腥味，喝起来软绵绵的，却又有点儿特殊的豆香味。 炎炎夏日，一碗下肚，爽利下火，似乎整个人便就此凉爽了~

用料

• 脱皮绿豆 适量
• 白糖 适量
• 红糖 适量

绿豆爽，比绿豆沙更完美，下火一流，《早餐中国》力荐的做法步骤

步骤 1

1、现成的脱皮绿豆清洗干净。 如果是没有脱皮的绿豆，可以放在盆里浸泡一夜，然后再慢慢的搓洗去皮。

步骤 2

向脱皮绿豆中加入足够的清水，放在冰箱里，泡一夜。 因为现在天太热了，直接放外面绿豆可能会长芽或者有异味，所以放冰箱最保险。

步骤 3

将泡好的绿豆放入蒸笼里，隔水蒸40分钟左右，至绿豆熟透。 蒸好的绿豆用米一捏就碎了。

步骤 4

锅里烧开水，放入适量的白糖和红糖，继续煮开。 糖的多少根据自己的口味来放，红糖的量跟白糖的量为1：3即可，也可以在最后加部分在碗中。

步骤 5

向烧开的水中加入蒸好的绿豆继续煮开。

步骤 6

用2勺红薯淀粉调半碗淀粉水，倒入小锅中。

步骤 7

再一次煮开，拌匀即可。

步骤 8

绿豆爽完成了~ 越放越好喝，口感爽利，所以也叫绿豆爽！

步骤 9

带着颗粒状的绿豆，吃起来香香的，没有一丝豆腥味

步骤 10

家里的孩子也特别喜欢，连喝2喝，真的是没有人能拒绝的味道~

绿豆爽，比绿豆沙更完美，下火一流，《早餐中国》力荐的小贴士

1、绿豆一定要是蒸熟的，而不是煮熟的，这样才能更好的保证绿豆的颗粒感。 2、原本的配方里就是有加红糖的，原理倒没有讲，不过我自己试一下，加了红糖的味道确实更出色一些。 3、最好使用红薯淀粉，红薯淀粉与玉米淀粉特性不同，放冷后不会使得挂糊变稀，口感更佳哦。

菜谱创建时间：2020-07-11 18:05:59