酸菜鱼

作者： H酝酿幸福

今天用的是巴沙鱼做这道酸菜鱼，特别适合家里有老人小孩的家庭，巴沙鱼肉质细腻没有鱼刺，还含有丰富的蛋白质和氨基酸，而且口感也很棒哦！

用料

• 巴沙鱼 1条
• 海底捞酸菜鱼调料 1包
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 油 适量
• 姜 4片（稍厚一点）
• 小葱 2根
• 蒜 3-4瓣
• 香菜 随意
• 花椒 一小把

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

巴沙鱼解冻后清洗干净，从中间那条缝切开分成两半

步骤 2

斜刀切夹刀片，切好后用清水洗干净鱼片捞出倒掉水备用 切鱼方法：第一刀不切断第二刀切断......巴沙鱼的鱼片不要切太薄，不然很容易碎 （我家没有厨房纸了，切起来有点打滑，本可以一刀切断的，感觉就跟拉锯一样😂有厨房纸的可以吸一下鱼上面的水，会更好切）

步骤 3

（海底捞的酸菜鱼调味料）打开包装备用

步骤 4

放腌鱼包（放半包或者大半包就足够了）两勺🥄生抽、适量料酒抓匀腌制（不要放盐）

步骤 5

葱2根、蒜3-4瓣、姜4-5片、干辣椒1-2个切好备用 金针菇一把，切去根部，洗干净备用 香菜1-2根（放多少自己随意，不爱吃的可以不放，我比较爱吃香菜所以放了一把当青菜吃）清洗干净切成两段备用

步骤 6

热锅倒油下葱白姜片蒜末，再把酸菜包、辣椒包的食材倒进锅中翻炒均匀，炒出香味

步骤 7

加入1700毫升左右的开水，倒入调料包再次煮沸 下金针菇，熟了以后捞出装碗，再将腌制好的鱼片倒进锅中，用铲子轻轻来回推动，鱼到8-9分熟之后全部捞出装进碗中，把剩下的汤也装进碗里

步骤 8

上面撒上葱叶、花椒、干辣椒 热锅倒入适量油，烧开浇在上面，最后撒点香菜叶就完成了

酸菜鱼的小贴士

所有需要注意的事项已经很详细的写在步骤里了，照着做就可以了

菜谱创建时间：2020-07-10 19:09:12