凉拌土豆丝

作者： H酝酿幸福

夏天怎么能离得了凉拌菜呢！今天来一道酸辣爽口的凉拌土豆丝开开胃，顺道假模假样装作减减肥😂

用料

• 土豆 1个
• 青椒 1个
• 小米椒 1-2个
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 白醋 适量
• 香油、辣椒油 适量
• 蒜 2瓣
• 香菜、香葱 各1根

凉拌土豆丝的做法步骤

步骤 1

清洗好食材备用，蒜瓣忘了拍😊

步骤 2

土豆切薄片再切成丝，清水里淘洗两三遍，洗去淀粉捞出备用（刀工不好或者嫌麻烦的，可以买那种刮丝刨丝的切片器，细孔的那种就行）

步骤 3

1、青椒去籽切丝，小米椒切段（不吃辣可以把小米椒换成红椒）蒜瓣切末，香菜和香葱随意切就好 2、小碗里放少许盐（我只放了一勺的1/4）少许生抽，适量白醋，放一点点白糖提鲜，搅拌均匀尝一下咸淡

步骤 4

1、所有配菜准备齐全之后，接一盆冷水备用（为了过凉水时不慌忙，先把该准备的都准备好） 2、烧一锅开水，水里加少许盐，少许油（可以提亮增色）水开后再加一点白醋（土豆丝会更脆爽）把土豆丝放进锅中焯水20秒左右，捞出过凉水，沥干水分装碗备用

步骤 5

把备用的食材都放到碗中，加入适量辣椒油和香油搅拌均匀即可（🌶️辣椒油里的红油，会让颜色会更好看哦）

步骤 6

装盘开吃啦～

凉拌土豆丝的小贴士

1、不嫌麻烦可以把蒜末和小米椒用碗装起来，烧一点点热油淋一下，会更香哦！放点辣椒油颜色会更漂亮。 2、关于焯水的问题：烧一锅开水，水里加少许盐，少许油（可以提亮增色）水开后再倒一点白醋（土豆丝会更脆爽）把土豆丝放进锅拌匀焯水20-30秒左右，捞出过凉水（切成细丝的土豆焯水20秒是能熟的，如果切的比较粗一点就加点时间）

菜谱创建时间：2020-06-29 13:46:38