空气感桂花戚风

作者： 一枚盾牌

大朋友小朋友都超爱的一款戚风，甜度 适中，绵软细腻，吃的时候，会怀念第一次亲吻时的，那份清新甜蜜的柔软～ 配方为七英寸中空模具一个～

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 92克
• 细砂糖A 20克
• 玉米油 65克
• 牛奶 40克
• 桂花酱 40克左右
• 细砂糖B 52克
• 柠檬汁 少许（没有也可不加）

空气感桂花戚风的做法步骤

步骤 1

称量好所需原材料，蛋清蛋黄分离，低粉过筛备用。图片中我把牛奶直接称量在了蛋黄里，因为我已经是熟练工了，有时候步骤做的没有那么精细了，新手建议还是分开称量，按步就班地操作哈

步骤 2

蛋黄中加入细砂糖A，用搅拌器搅拌至发白

步骤 3

加入玉米油和牛奶搅拌均匀

步骤 4

再加入桂花酱搅拌均匀。图片中的这一步也是，先拌匀了低粉又加入的桂花酱(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)新手不要学我哦～

步骤 5

加入低粉切拌至没有粉粒的状态（划一字），不要搅拌过度。

步骤 6

用保鲜膜封好备用，这个时候就可以预热烤箱了

步骤 7

蛋白中滴几滴柠檬汁，先用电动打蛋器高速打发至粗泡，加入细砂糖B的一半，中高速打发至细泡，再加入剩下的细砂糖B，中低速打发至中性偏硬性发泡，就是图片中拉起后呈现这种小尖角的状态，制成蛋白糊；

步骤 8

先取1/3的蛋白糊加入到蛋黄糊中用刮刀翻拌

步骤 9

然后倒进剩下的蛋白糊中翻拌均匀

步骤 10

将翻拌好的面糊倒入模具中，用力震两下去掉大气泡，放入预热好的烤箱，165度，50分钟左右。

步骤 11

烤好的蛋糕倒扣，等完全凉透以后，就可以手动脱模啦～

菜谱创建时间：2020-07-07 21:15:51