Q弹大麦仁炒饭

作者： 烧儿姐

在秦皇岛吃饭吃过一次，被口感吸引。回来自己试，主要是泡大麦仁的时间，浸泡时间合适，蒸完Q弹好吃。

用料

• 大麦仁 120克
• 蒜苗 2根
• 胡萝卜🥕丁 一小把
• 香菇 2朵
• 腊肠 2个
• 盐 2克
• 黄豆酱油 10g
• 海天味极鲜 10g

Q弹大麦仁炒饭的做法步骤

步骤 1

干大麦仁，用水浸泡3个半小时，泡好后直接把碗放入蒸箱蒸40分钟（碗里预留大概图上那么多水去蒸）

步骤 2

蒸好的大麦仁Q弹，放进盘子晾一会，准备配菜。

步骤 3

把香菇蒜苗胡萝卜腊肠（粒粒肠）都切丁。

步骤 4

锅里放底油（尽量少）依次放腊肠，胡萝卜，蒜苗，香菇，翻炒，等香菇明显缩小变软放大麦仁翻炒3分钟，加盐，酱油和生抽，再翻炒3分钟（炒出水汽）全程小火哈。

步骤 5

特别Q弹

Q弹大麦仁炒饭的小贴士

买大麦米的时候店家说泡一夜，我自己试过觉得3个小时-4个小时就没问题，不会有硬芯，还能有很Q的口感。 蒸的话我直接把碗端进蒸箱蒸的，如果用电饭煲也一样，大麦仁泡好，预留0.7cm的水，在电饭煲蒸一个蒸饭程序。 大麦仁买的时候一定要闻一下，一定要买新鲜些的，有的大麦仁会有捂了的哈啦味儿。

菜谱创建时间：2020-07-07 16:10:47