福气排包

作者： 是_煩

松软香甜又不失韧劲儿。直接法制作，不繁琐，口感好，奶香味足。 连续做了好几个，得到反馈很好。除了做成排包，还能做成卷卷包。 ------ 以下配方，我换成了新鲜酵母19.2g，全部用的牛奶160g。 如果面粉吸水性比较高，我也会看情况多加10~15g牛奶。 模具是彩味之行家26cm加高方盘。

用料

• 高筋面粉 400g
• 细砂糖 80g
• 盐 5.6g
• 酵母 6.4g
• 鸡蛋 80g
• 水 80g
• 牛奶 80g
• 黄油 56g

福气排包的做法步骤

步骤 1

将除了黄油以外的所有材料混合，揉打至扩展阶段后，加入黄油继续揉打至完全扩展阶段，即能拉出比较结实的薄膜状态。

步骤 2

滚圆后放入发酵箱，28度发酵约1小时，发酵至约2.5倍大。

步骤 3

取出分割成16等份，每个约49~50g，滚圆静置15分钟。

步骤 4

将面团用擀成长方形，靠自己的一头稍微压扁。

步骤 5

只手从另一头卷起面团，卷成圆柱形

步骤 6

收尾处和两边捏紧

步骤 7

再稍微搓一下，搓匀称。放入烤盘中摆好。

步骤 8

放入发酵箱35度发酵45分钟。

步骤 9

胖嘟嘟哒

步骤 10

表面均匀刷上蛋液

步骤 11

烤箱180度18~20分钟。中途需加盖锡纸，防止上色过深。

步骤 12

出炉放在冷却架上冷却。

步骤 13

撕开～拉丝～

步骤 14

组织真的很棒啦～

步骤 15

2个一组撕开～

步骤 16

组织～

步骤 17

还不快动手试试～

步骤 18

独立包装起来～

菜谱创建时间：2020-07-05 14:26:08