东坡肉方

作者： 拍蒜小达人

国宴挡口菜，东坡肉

用料

• 精（硬）五花肉 6块

东坡肉方的做法步骤

步骤 1

切成4厘米×4厘米的大块

步骤 2

飞水，水开后直接下锅煮，放料酒去腥，大概40秒

步骤 3

焯好捞出，每块肉剞上刚过皮的十字花刀，不要太深，过皮即可

步骤 4

腌制，盐，酱油10克，老抽5克，腌制一会儿，

步骤 5

煎制，肉皮朝下，放锅中煎制，至金黄色，翻面煎，缩了，水干了，颜色差不多了，盛出，大概50秒

步骤 6

锅内底油

步骤 7

放姜片，葱段，桂皮，香叶，八角，煸香，盛出，制成料包

步骤 8

锅内加水，水开后，猪皮朝下放入猪肉

步骤 9

放入料包，盐，老抽1勺，酱油2勺，冰糖，三年陈酿花雕酒，

步骤 10

大火烧开转小火，烧2个半小时，中间1个半小时翻个面

步骤 11

浇上汤汁上桌

菜谱创建时间：2020-07-02 19:02:26