东北扒肉

作者： 小美-47

在寒冷的东北冰天雪地，身体被冻得瑟瑟发抖，肚子又饿的咕咕叫，这时候要给你端上一碗冒着热气的扒肉，再来一碗大米饭，瞬间香气四溢，夹起一块扒肉放进嘴里的时候。感觉整个世界都是美好的，再舀一勺汤汁倒在米饭里，白色的米粒被这浓油赤酱的汤汁裹满，太满足了，今天我这地道的东北人就来教教你，我们在家是怎么做这个扒肉的，很简单，小白也可以做好，只要你跟着我的步骤就不会出错哦！

用料

• 带皮五花肉 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 花椒 适量
• 大料也就是八角 适量
• 桂皮 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 冰糖 适量

东北扒肉的做法步骤

步骤 1

一块上好的五花肉，肥瘦相间，切成三公分厚的大块。

步骤 2

五花肉肥肉太多做出来不好吃，一定要选这样的，把肉做出来的成品是大块，所以不用切宽度，买回来多大就切多大就可以了，只要厚度。

步骤 3

准备一口锅，最好是砂锅，我没有这么大的砂锅，用的珐琅锅，炒锅不建议用，锅底铺满葱段，多多的姜片，再加花椒大料桂皮。

步骤 4

把切好的肉摆里

步骤 5

加料酒多一些。

步骤 6

加生抽，我们这道菜不加盐，用生抽调咸淡口，所以要多加一些。

步骤 7

老抽加一些是帮助肉上色的。

步骤 8

都加好是这样的，放一边备用。

步骤 9

找一个不粘锅，炒个糖色，用冰糖最好，能让我们的肉红亮，白糖炒糖色肉有些发黑。

步骤 10

小火慢熬冰糖很快就熬好了。

步骤 11

把熬好的糖色倒进锅里，加入末过肉的水，大火烧开后转小火炖一小时，直到肉酥烂。

步骤 12

肉熟了，大火收汁儿。

步骤 13

收到汤汁粘稠关火，一定要留一点点汤泡饭哦。

步骤 14

看着颜色，是不是让人垂涎三尺呢？有空试试吧。

菜谱创建时间：2021-02-17 08:50:00