6⃣️寸可可戚风|纸杯蛋糕

作者： 女神Goddess

方子🉑️做一个6寸戚风蛋糕🍰 也🉑️分装做成纸杯蛋糕 ⚠️我用的最小号纸杯 6cm×4.5cm 共12杯。 大杯做不了这么多哦。有的杯子🉑️做9杯。 😍圣诞主题纸杯蛋糕🎂 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106043416/ 😍圣诞老人🎅裸蛋糕 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106033597/ 😍烧焦巴斯克芝士蛋糕 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106019402/ 😍提拉米苏（熟蛋 无吉利丁） 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106013719/ 😍爆浆芝士古早蛋糕 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105954453/ 😍原味戚风蛋糕卷 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105870925/ 😍8寸原味戚风蛋糕🎂 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104656520/ 😍8寸抹茶生日蛋糕🎂 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104707483/

用料

• 中等鸡蛋 3个
• 牛奶 30克
• 玉米油 20克
• 低筋面粉 30克
• 可可粉 10克
• 细砂糖（蛋黄用） 15克
• 细砂糖（蛋白用） 20克
• 柠檬汁 5滴

6⃣️寸可可戚风|纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有容器无水无油，准备好所有食材。面粉过筛。鸡蛋分离蛋黄和蛋清，蛋清里不能混入蛋黄。

步骤 2

碗里加入玉米油➕牛奶🥛➕糖➕蛋黄

步骤 3

搅拌至乳化状态。

步骤 4

加入过筛后的低粉和可可粉。

步骤 5

画“一”字或“Z”字，搅拌均匀。

步骤 6

预热烤箱，上下火140度。蛋清里滴入柠檬汁开始打发。

步骤 7

高速打发至出现大鱼眼泡时加入1/3糖。

步骤 8

继续打发至泡沫变细腻后加入1/3糖。

步骤 9

继续打发至出现纹路加入1/3糖。

步骤 10

转低速打发至干性发泡，提起打蛋器有一个直立小弯钩状态就可以了。

步骤 11

接下来的步骤要快准稳。取1/3蛋白霜放入面糊中，用翻拌或切拌的手法拌匀，就像炒菜那样。记住不能画圈。

步骤 12

搅匀后倒回蛋白霜盆里。

步骤 13

同样用翻拌，切拌的手法拌匀。

步骤 14

拌好的蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸杯。每个7-8分满。我装了12杯（大杯9杯左右）。拿一根牙签在面糊里画“Z”字搅一搅，把气泡搅拌出来。表面还可以点缀几颗自己爱吃的果干等。

步骤 15

放入预热好的烤箱中层上下火130度烘烤50分钟。(如果你用的大杯或烤箱小，要放中下层。)

步骤 16

出炉震下热气，倒扣或侧躺放凉。表面可以挤入奶油裱花，点缀几颗水果🍓。

步骤 17

剥开一个看看。

步骤 18

徒手脱模一个。

步骤 19

可可口味浓郁，口感细腻柔软不噎人。

步骤 20

可可粉换等量淀粉，做了9杯原味的。

6⃣️寸可可戚风|纸杯蛋糕的小贴士

一定要看清楚我的纸杯尺寸，最小号❗️比一次性纸杯矮大概1/3吧。 大杯或中杯只能做6杯左右❗️ 8寸原味戚风蛋糕🔗👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104656520/ 8寸抹茶口味生日蛋糕🎂🔗👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104707483/

菜谱创建时间：2020-07-02 10:41:49