爆炒黄喉

作者： Mirrorkkk

-来自youtube厨子说菜 -我做的时候碍于手头材料限制，改良了菜谱，成果如封面图 -真的很好吃！

用料

• 黄喉
• 辣椒（小米椒/泡椒/二荆条）
• 葱姜蒜
• 香菜
• 料酒
• 盐
• 郫县豆瓣酱
• 花椒
• 花椒油
• 陈醋
• 白糖
• 鸡精

爆炒黄喉的做法步骤

步骤 1

撕去黄喉表面脂肪，再用水清洗干净，切成小块

步骤 2

小米椒/泡椒/二荆条切成小段，葱切段

步骤 3

锅中倒水，放入少许盐、料酒，大火烧开

步骤 4

将黄喉放入锅中，焯烫2min，撇去浮沫，捞出沥干水分

步骤 5

重新起锅下油，花椒，姜蒜葱，小米椒/泡椒爆香，下郫县豆瓣，炒香炒出红油（2-3min）

步骤 6

放入黄喉，加少许料酒，快速翻炒均匀，撒上少许盐，白胡椒粉，白糖，生抽，鸡精，陈醋，二荆条，翻炒均匀，淋入少许花椒油，撒上一把葱花，香菜，出锅！

菜谱创建时间：2020-07-02 10:08:37