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家常千层饼 凉了也不硬 柔软层多做法简单 附视频详解的做法

家常千层饼 凉了也不硬 柔软层多做法简单 附视频详解

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作者: 三月小厨
三月小厨
有的厨友留言问为什么自己烙饼硬,千层饼烙出来的层次也不好,今天这个方子仔细看,保证以后烙饼凉了也不硬,都是小薄层。

用料

家常千层饼 凉了也不硬 柔软层多做法简单 附视频详解的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所需食材大合照。都是厨房常备食材,特别简单。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉,盐,温水倒入盆中,揉成软一点的面团。分成五个等份面剂,搓长,表面和底部刷油,醒面四十分钟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒好的面抻长,擀成薄一点的面片,刷油,折成扇子状,抻长,再从一端卷起,尾部按扁,放在下面。全部做好后再次松弛十分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛好的饼胚擀面杖上推下拉的擀成薄厚适中的饼,注意不要太用力的按压饼胚,否则影响层次。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入刷油预热好的饼铛,盖盖子,中大火烙制,两面变色就可以出锅了,不要在锅中停留太久,饼会干硬。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热打一下层次,成品真的是超级有食欲特别好吃。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

来个动态视频吧,有图有真相。饼超级多层,撕开仔细数一数到底有多少层,反正我是数不过来啦哈哈哈。

家常千层饼 凉了也不硬 柔软层多做法简单 附视频详解的小贴士

温馨提示 1.揉面的时候加盐是为了增加面团的筋性,不建议省略。 2.用温水和面是饼凉了不硬的一个关键因素,别偷懒用凉水。 3.活好面分成面剂一定要有足够的时间醒面,才能保证擀面不破,抻得更长,也是小薄层的关键所在。 4.中高温烙制,中途盖盖子,让饼在短时间内成熟,不要在锅中停留太长时间,饼会干硬。 5.吃不完趁余温罩上食品袋,再吃时候饼铛少刷油,饼上喷点水,热了就出锅,也特别好吃。 期待大家美美摆拍的作业图。

菜谱创建时间:2020-07-02 09:21:36
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