赛过日料店超快手——「溏心卤蛋」

作者： Guan麻麻

本来觉得很简单，结果今天发到朋友圈才发现很多朋友都爱吃，可是不知道怎么做。所以就想也发到这里吧。 希望你们都可以做给爱的人吃❤

用料

• 鸡蛋
• 生抽
• 料酒
• 老抽
• 糖
• 盐
• 矿泉水或凉白开

赛过日料店超快手——「溏心卤蛋」的做法步骤

步骤 1

鸡蛋冷水入锅，开中火。常温蛋6分钟，冰箱刚取出的蛋煮7-8分钟（封面图中的鸡蛋状态是，我从冰箱里（零上5度）刚拿出来就煮了，不到7分钟，溏心大概90%）。

步骤 2

捞出后入冰水泡3分钟。

步骤 3

去壳后放入保鲜盒。加生抽5/料酒2/老抽1，再加适量糖和盐。糖要多加些才好吃，而生抽老抽都有咸味，所以盐稍加一些些就可以了。再倒入与以上调料加起来一样多的矿泉水或凉白开。

步骤 4

尝尝汤汁味道，不合适再调整。OK了就盖盖儿放入冷藏。24小时后即可开动啦！

赛过日料店超快手——「溏心卤蛋」的小贴士

1.最好选用兰皇或者黄天鹅等可生食的新鲜鸡蛋。 2.煮鸡蛋时，到时间立刻捞出，多闷一会儿，溏心状态就变了。 3.三天内食用完。 4.老抽是为了上色好看，家里没有可以不用。

菜谱创建时间：2020-07-01 23:15:35