法式牛肝菌奶油汤

作者： 世界美食录

原名: CREAM OF CEPE MUSHROOM SOUP 烹饪时间: 55分钟 *4人份 转载自: 《Uprooted女厨神法式生活》

用料

• 无盐黄油 4汤匙
• 红葱头(粗略切碎) 2个
• 大蒜(粗略切碎) 1瓣
• 牛肝菌(粗略切碎) 500克
• 白葡萄酒 1/2杯
• 鸡汤或蔬菜高汤 4杯
• 奶油(乳脂含量36-40%) 1/3杯
• 盐 1茶匙
• 黑胡椒粉 1/2茶匙
• 面包片 适量

法式牛肝菌奶油汤的做法步骤

步骤 1

锅中加黄油，开中火，使黄油融化。下切碎的红葱头和大蒜，煎炒5分钟。

步骤 2

然后加牛肝菌碎，炒3分钟，至牛肝菌出水，变软。再加白葡萄酒，调小火，炖煮5分钟，至酒精蒸发。

步骤 3

加入高汤，小火炖煮20分钟，偶尔搅拌。然后用搅拌机把汤里的食材打细碎。

步骤 4

加入奶油，盐，黑胡椒粉，搅匀。

步骤 5

关火，装碗。配上面包片吃。

菜谱创建时间：2020-07-01 13:34:15