特简单的蒜香印度馕(Naan)

作者： 怡然自得_以食为天

朋友安利我做这道印度馕。小孩很喜欢平时超市里卖的最普通的印度馕，因为便宜还有"烤石制作",所以一直没想要在家做这个。 不过蹲家以后，体会就是所有觉得好吃的美食，都在于热气腾腾刚出锅或者出炉的那个烟火气中。刚出锅的总要比在货架上放很多天的要好吃太多，所谓家的味道吧。 所以，中饭就来一道新鲜出锅的印度馕吧。 参考方子 https://foodwishes.blogspot.com/2019/02/garlic-naan-now-100-tandoor-free.html?m=1&from=groupmessage

用料

• ****主面团**** 做六个馕
• 普通面粉 250克
• 水 110克
• 无糖酸奶 60克
• 盐 3克
• 糖 5克
• 干酵母 3克
• 油 10克
• ***表面装饰用***
• 蒜 2瓣(或更少)
• 黄油 25克
• 葱 2根

特简单的蒜香印度馕(Naan)的做法步骤

步骤 1

将水，糖，酵母加入搅拌盆，静置5分钟激活酵母。

步骤 2

倒入酸奶，面粉，盐。搅拌机先低速搅拌成粗团，然后中速击打面团光滑。(我的厨师机2速2分钟，4速3分钟，6速3分钟).

步骤 3

在撒粉的工作台上，将面团揉一分钟光洁就可以。这个面团很软。发酵盆可以先喷点油。放入发酵盆盖上保鲜膜发酵一小时。

步骤 4

将发酵完毕的面团在工作台上排气，分成6份。

步骤 5

整成圆球，松弛15分钟。

步骤 6

与此同时，将黄油放到小碟内微波炉加热30秒融化。剥蒜切成蒜末。切葱丝。

步骤 7

取一个面团，用手掌压扁。上下都撒点干粉。擀成大概20厘米10厘米宽的面片。(我的铸铁锅是25厘米直径。可以根据自己锅大小擀形状) 在表面撒点葱丝，用擀面杖擀进面片里。

步骤 8

铸铁锅加热。如果手在锅上方3厘米处感觉腾腾热气，说明锅够热了可以烙。(可能有烟，开抽油烟机！) 面片有气泡鼓起。(大概一到两分钟)关火或关小火，翻面。注意不要烤焦。 面片比较薄，很容易烤熟。基本每面2分钟就肯定熟了。

步骤 9

将蒜末黄油抹在刚出锅的馕上，两面都抹。

步骤 10

好了，配个中饭图吧。

特简单的蒜香印度馕(Naan)的小贴士

1,不粘锅也是可以的，但温度需要低一点。 2,烤饼技术大家互相多多练习。我的也不够完美。 3,锅里没加油。葱容易焦。所以每隔烙两个我会洗一次锅。 4,这个馕本身不咸。如果要空口吃，我建议在擀面或者出炉涂油的时候加一小小撮盐。 5,如果不喜欢蒜味，不加就是原味。 有人让我注明一下大概需要的时间 和面 15分钟 发酵一小时 松弛15分钟(含准备工作) 烙馕 20分钟

菜谱创建时间：2020-07-01 02:38:18