又来做披萨了，在家做出好吃的意大利披萨，用料特简单！

作者： 做面包的Even

用料

• 披萨酱：
• 番茄 2个
• 番茄酱 60克
• 盐 2克
• 黑胡椒 0.5克
• 迷迭香 0.5克
• 百里香 0.5克
• 面团部分：
• 高筋粉 250克
• 盐 5克
• 低糖干酵母 1克
• 鲁邦种 80克
• 水 210克
• 橄榄油 10克

又来做披萨了，在家做出好吃的意大利披萨，用料特简单！的做法步骤

步骤 1

先把面团需要的全部原料加入厨师机，如果你没有养鲁邦种可以直接忽略

步骤 2

开始搅拌面团

步骤 3

把面团快速搅拌出完全扩展状态，也就是薄膜状态

步骤 4

把容器里倒一点橄榄油，搅拌好的面团先室温下放置一小时，然后转冷藏发酵一晚上

步骤 5

面团发酵好之后，一分为二揉圆，放到一个圆的容器里面松弛备用

步骤 6

把番茄表面划一个十字刀，放到开水里烫一下，去掉外皮

步骤 7

把番茄切丁

步骤 8

锅里放少许橄榄油，油热倒入切好的番茄，用中火把番茄稍微煮烂

步骤 9

然后加入黑胡椒，盐，番茄酱，干迷迭香和百里香等，这里面的香料可以随意发挥

步骤 10

小火把酱汁煮到粘稠

步骤 11

台面上撒玉米面粉或普通面粉，把松弛好的披萨面团压薄

步骤 12

松弛不够的面团有时候会比较紧，可以这样放在手上轻轻的撑开

步骤 13

面团的大小取决于你把它压到多大，越薄越好，底太厚的话会容易出现底部不上色的情况

步骤 14

涂抹上已经放冷的番茄酱

步骤 15

把水牛芝士切片放上去，另外一个放的是马苏里拉，最上面刨了一些帕玛森干酪，顶上再撒少许橄榄油

步骤 16

烤箱预热到最高温度，这里是用260度烤了12分钟

步骤 17

家用烤箱一般最高都是230或250度，要注意观察你们的上色情况

步骤 18

菜谱创建时间：2024-03-20 13:50:41