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胡萝卜烧牛肉的做法
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胡萝卜烧牛肉

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圆圆圆圆圆姐

胡萝卜烧牛肉的用料

胡萝卜烧牛肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱姜蒜切好,桂皮,大料(八角),一个干辣椒,一起放油锅,炒香。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切好牛腩,冷水下锅焯水后洗净(热水冲洗)晾干,加入炒香的油锅里翻炒出香气。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入两大勺海天黄豆酱翻炒,这是这道菜的精华,适合北方人口味。南方人更爱豆瓣酱。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

久居西南,自然爱豆瓣酱。孩子吃,只放一小勺提提味道,翻炒均匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入一勺料酒,为啥加,也许是习惯吧,不加我觉得也没问题。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一小勺老抽,我喜欢肉肉带颜色,所以用老抽不用生抽。注意用量,放多了,肉黑乎乎的也不好看。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒吧炒吧,均匀上色🎨,我在这时候加了一点白砂糖,冰糖也行。为啥加我也说不清,可以不加,全凭感觉。也许能提鲜?未可知!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入开水,要热水哈,冷水不行。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把肉盖过,大火烧开,小火慢炖1个半小时。我喜欢肉软嫩好嚼,所以炖的久。喜欢有嚼劲的缩短时间吧,自己把握。随时可以尝尝锅里的肉嘎嘎。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1个半小时后,小火慢炖的牛腩

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

胡萝卜滚刀块下锅煮,盖锅盖中大火煮,时间15-30分钟,直到胡萝卜变软耙耙。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刚下过的胡萝卜,之前炖肉的汤水还很多。中途不要加开水了。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火烧开,盖盖子慢煮。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我是小火,炖了半小时,胡萝卜已经软了。打开盖子大火收汤汁。这时候我会尝下味道,加些盐、糖调味。因为老抽、黄豆酱、豆瓣酱都是咸的,所以这里盐少许即可。胡萝卜是甜的,所以最后可以不加糖。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汤汁吸饱,胡萝卜烧牛肉出锅啦,撒上一点香菜装饰。满意!如果小孩不吃辣,那么干辣椒和豆瓣酱都不要加,虽然加一点还是辣。

菜谱创建时间:2020-06-30 16:55:27
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