菠萝蜜慕斯蛋糕｜无糖无蛋无奶无麸质

作者： 纯素食铺

前几天，在网上买了一个超大的菠萝蜜，足足有25斤。 去壳取肉是一项大工程，花了2个多小时。 注意：取菠萝蜜肉的时候，记得戴上一次性手套，并在上面抹上食用油，才不会那么黏。砍刀也要抹油哦。 我们平时都是吃菠萝蜜的果肉，实际上它的种子和里面的菠萝蜜丝都可以吃。 果肉太多根本消耗不完，取了一半放到冰箱冷冻了起来，剩下的就来个菠萝蜜盛宴吧。

用料

• A、蛋糕底
• 混合坚果 100克
• 椰枣 6颗
• B、慕斯层
• 菠萝蜜种子 100克
• 菠萝蜜果肉 100克
• 原味豆浆 80毫升
• 椰子油 2汤匙
• 柠檬汁 1个
• C、果酱层
• 菠萝蜜果肉 250克

菠萝蜜慕斯蛋糕｜无糖无蛋无奶无麸质的做法步骤

步骤 1

菠萝蜜种子煮熟，去皮；

步骤 2

椰枣去核，加一汤匙热水泡软，放入破壁机打成泥，再加入混合坚果一起打碎，取6寸蛋糕模具，均匀铺上，冰箱冷冻10分钟；

步骤 3

将菠萝蜜种子、果肉、豆浆、椰子油、柠檬一起放入破壁机，高速搅打到乳化状，大概4分钟左右；

步骤 4

取出蛋糕模具，均匀铺上慕斯层；

步骤 5

将剩下的100g菠萝蜜果肉打碎，保留颗粒感，铺在顶层；

步骤 6

放入冰箱冷冻4小时，取出室温放置10分钟，切块食用；

菠萝蜜慕斯蛋糕｜无糖无蛋无奶无麸质的小贴士

原味豆浆可用椰浆代替。

菜谱创建时间：2020-06-30 14:46:03