可可麻薯软曲奇饼干巧克力豆木薯粉版无糯米粉无淀粉

作者： 桃次次

自从知道糯米这个东东GI升糖指数比米饭都高…就真的不太想吃它了…方子来自微博“食帖”，朋友发给我个截图，说想吃，没有糯米粉！必须安排！让我用我最简单直接的方式传达给大家，一起做起来！ 方子存好，主要麻薯部分材料简单，靠谱省事。饼干部分可可粉换抹茶粉5g，可可豆换蔓越莓碎或者蜜红豆，又变味道啦！后面我再做其他口味哈哈😃

用料

• #麻薯馅
• 牛奶 110克
• 木薯粉 30克
• 糖(赤藓糖醇) 20克
• 无盐黄油 5克
• #可可饼干
• 低筋粉 130克
• 无盐黄油 60克
• 糖(赤藓糖醇) 40克
• 耐高温巧克力豆 20克
• 可可粉 10克
• 鸡蛋 1个
• 红糖 5克
• 食用小苏打 1克
• #表面装饰
• 耐高温巧克力豆 适量

可可麻薯软曲奇饼干巧克力豆木薯粉版无糯米粉无淀粉的做法步骤

步骤 1

先把无盐黄油取出60g，室温软化，不是融化哈。等黄油软化的时候，现做麻薯馅。木薯粉30g+糖20g+牛奶110g，一起放入小奶锅，小火加热不断搅拌

步骤 2

呈粘稠糊糊状，关火

步骤 3

已经可以看到拉丝的样子啦

步骤 4

加入5g无盐黄油，搅拌均匀，防止麻薯馅太黏

步骤 5

搅拌完成后倒入小碗，盖好保湿，先放一边晾凉。麻薯馅就完成了

步骤 6

无盐黄油60g软化前的样子，40g糖+5g红糖称好备用。红糖很容易结块，最好在放入的时候先用勺之类的工具把结块的红糖弄碎一些

步骤 7

低筋粉130g+可可粉10g+食用小苏打1g，称重备用

步骤 8

软化好的黄油是这样的，用刮刀轻松按黄油可以压扁就好了，搅拌一下

步骤 9

用电动打蛋器把60g软化好的黄油打顺滑，然后加入糖40g+红糖5g，搅拌均匀

步骤 10

我的红糖没有处理就倒进去，用打蛋器也没办法给它们搅拌碎，所以视觉还挺像奥利奥饼干碎😂。加入一个鸡蛋，用刮刀搅拌均匀后用电动打蛋器打顺滑，容易油水分离，不用担心，我们做的是饼干，不是蛋糕

步骤 11

筛入所有粉，低筋粉130g+可可粉10g+小苏打1g，搅拌均匀

步骤 12

得到饼干面团，加入20g巧克力碎，正常放耐高温巧克力豆，我家没有了，所以把巧克力币切碎放进去了，搅拌均匀

步骤 13

两部分都准备好后，一起放入冰箱冷藏至少2小时

步骤 14

冰箱取出它俩，称重。为了孩子吃的方便，麻薯5g一个，饼干团10.5g一个；做大的话，麻薯10g，饼干团21g一个

步骤 15

包起来就好啦

步骤 16

全部包好拍照。快包好的时候就可以预热烤箱了190度。我第二次做表面装饰了每个饼干三个耐高温巧克力豆，约5g，仅供参考(成品见作品)

步骤 17

180度烤12-14分钟，实际温度应该也就在160左右。根据自己烤箱情况调节

步骤 18

一手不好拍拉丝，自己感受吧！

步骤 19

第二次做放了耐高温巧克力豆，颜值提升~哈哈😃

可可麻薯软曲奇饼干巧克力豆木薯粉版无糯米粉无淀粉的小贴士

做完感觉不甜，原方会在烤之前在每个上面放四五个巧克力豆，应该就是提升甜度的必需品了。我每个饼干上放了三个耐高温巧克力豆感觉合适~ ⚠️个人建议这一步必须要做，不然真的不甜哈哈~

菜谱创建时间：2020-06-28 17:12:51