西葫芦切丝,大蒜、小米椒切末
锅里烧开水,加一点盐和油,然后把西葫芦丝放下去焯水,20秒左右就可以,太久就不脆了。捞出沥干水分放凉备用。
碗里加芥末、蚝油、醋、麻油、酱油,比例为0.5:0.5:1:1:2,醋和芥末的量可以根据自己喜欢调整。将酱汁调匀。
把蒜末和小米椒放在西葫芦丝上,加一勺糖和小半勺盐(调料勺),然后把酱汁倒上去拌匀就完成啦。
完成啦~
芥末可以用芥末油代替;盐和糖建议最后拌的时候放,放太早容易导致西葫芦出水,影响口感;酱油推荐用海鲜酱油,没有就生抽,醋的话我个人喜好是加米醋,没有那么酸,也可以用陈醋或几种醋调和;如果菜比较干,可以适当在酱汁里加一些白开水,量不要多过酱油就可以了;其他香菜、生姜蒜、葱等等自己看着放。