红糖发糕（马拉糕）

作者： 凌梦s

用料

• 低筋面粉 170克
• 木薯淀粉 85克
• 开水 230克
• 红糖 60克
• 白糖 15克
• 耐高糖酵母 2克
• 泡打粉 2克
• 椰子油（玉米油） 15克

红糖发糕（马拉糕）的做法步骤

步骤 1

开水泡红糖和白糖，把糖融化。温度降至35℃以下

步骤 2

把酵母先放到糖水里融化 把低筋面粉和木薯粉过筛到糖水里。搅拌均匀

步骤 3

为了更细腻无颗粒，我把面糊过筛了一遍

步骤 4

面糊发酵到两倍大，面糊上面会有很多气泡

步骤 5

1.蒸锅里加水烧开等着。 2.在发酵好的面糊里加入椰子油或者玉米油，加入泡打粉。搅拌均匀，面糊无泡。

步骤 6

用一个比较大而浅的盘（不要用高深的盆，很难蒸透），盆底和盆壁刷玉米油或者垫硅油纸。我做的双倍的量，用的28*28的金盘，垫油布。垫油布完全不粘。 把面糊拿高一点倒入蒸发糕的盘，把盘摔几下震去大气泡，立马放入烧开了水的蒸锅里。

步骤 7

中大火蒸28分钟，关火闷3分钟。把发糕移出来，晾凉，就可以吃了。 口感细腻软糯

菜谱创建时间：2020-06-26 15:01:07