红糖松糕（超级Q弹）

作者： cracy992495639

这不是传统的马拉糕，而是改良过的超Q弹口感的糕，材料简单，制作过程也简单。

用料

• 红糖 150克
• 水 260克
• 木薯淀粉 130克
• 低筋面粉 170克
• 酵母 3克
• 玉米油 20克

红糖松糕（超级Q弹）的做法步骤

步骤 1

红糖＋水煮至冒烟，锅边缘冒泡就可关火，不需把糖水煮开，用锅的余温使红糖慢慢融化。 待糖水降至常温再进行下一步。 ＊＊＊＊必须等糖水降至常温，温度高于40度酵母也被烫S了，这是常识必须紧记。

步骤 2

木薯淀粉＋低筋面粉＋酵母粉搅拌均匀， 再倒入降至常温的红糖水， 搅拌均匀后盖上保鲜膜等待发酵。

步骤 3

待发酵至表层布满气泡就发好了（如图中状态）， 我这次发酵大概用了60分钟。 ＊＊发酵时间不是固定不变的，季节、室温不同所需时间也不一样，主要是要看发酵后的状态。

步骤 4

开火将蒸锅中的水烧开， 玉米油在蒸盘中晃一圈（防粘）， 再倒入面糊中，用手动打蛋器搅动， 搅去泡泡后马上倒入蒸盘中， 蒸25分钟即可。 **如果你的锅盖会滴水，那就在盘子上面再加上一个盖子。

步骤 5

只要糕的中心部位也都长高鼓起， 那就是蒸熟了。 你也可以插入牙签试试，牙签插入1CM抽出来后牙签是干爽的就是蒸好了。 ***请忽略图中心的圆洞洞啊，是有人手欠用手指去撮了一下。

步骤 6

由于加入了木薯粉，松糕口感是非常Q弹的， 抹了油糕也非常容易从盘中倒出， 由于它太Q了，所以建议放凉后用快刀斩切。。。

菜谱创建时间：2023-05-09 11:27:52