能吃三大碗米饭的～鸡块烧土豆

作者： 包小相

一道家常菜～在老家时总会吃到，可以算道硬菜了😁今天端午节，所以把之前家里寄过来的鸡拿出来吃，这只鸡是奶奶养的～非常大～也非常美味～把做法分享给大家～祝大家端午快乐～🛶

用料

• 鸡 1只
• 土豆 2个
• 葱 1根
• 姜 1块
• 蒜 3瓣
• 生抽 50克
• 料酒 4勺
• 冰糖 3粒
• 老抽 适量
• 八角 4个
• 桂皮 1块
• 草果 2个
• 香叶 3～4片
• 盐 适量
• 开水 适量

能吃三大碗米饭的～鸡块烧土豆的做法步骤

步骤 1

准备鸡一只。这只鸡是我奶奶养的，很大一只，家里的锅装不下😂所以两只鸡腿我斩下来留着以后吃了。

步骤 2

鸡斩块，清水清洗干净，控水备用。

步骤 3

准备八角、草果、香叶、桂皮。

步骤 4

准备葱姜。

步骤 5

葱切段，姜切片。

步骤 6

鸡块冷水下锅，加入几片姜片，两勺料酒，开大火飞水。

步骤 7

水烧开后会有很多血沫浮起来，把血沫打干净。

步骤 8

打净血沫以后，再煮5分钟捞出。

步骤 9

飞好水的鸡块清洗干净，控水备用。

步骤 10

热锅凉油，油稍微多一些。

步骤 11

小火下姜片、八角、桂皮、草果、香叶炒香。

步骤 12

再下葱段炒香。

步骤 13

下鸡块大火翻炒。

步骤 14

沿锅边烹入两勺料酒。

步骤 15

淋入生抽，翻炒均匀。

步骤 16

淋入少许老抽，炒匀。

步骤 17

倒入足量开水，以没过鸡肉为准。

步骤 18

大火烧开，加入冰糖和适量盐。

步骤 19

加盖转小火炖一个半小时。

步骤 20

汤汁剩三分之一时，准备下土豆。

步骤 21

转中大火烧开，再转小火加盖炖15分钟。

步骤 22

15分钟后中火收汁，汤汁收到自己想要的浓稠度，撒蒜末翻炒均匀即可。

步骤 23

装盘～鸡块烧土豆完成。

能吃三大碗米饭的～鸡块烧土豆的小贴士

1.我这只鸡炖的部分大概4斤重，而市售的整鸡一般三黄鸡为主，重量一般一斤半到两斤左右，所以大家做的时候，把调料减半就可以了。 2.三黄鸡一般炖半小时就可以，柴鸡散养鸡要炖一小时以上。 3.土豆的块尽量大一些，否则炖煮后会变散，就吃不到土豆了哟😂。 4.老抽的作用主要用来调色，所以用量掌握不好的同学，一点一点加入，直到颜色达到想要的程度。 5.盐的用量也很老抽一样，大家可以一点一点加，尝尝汤的咸淡，直到适口为止。 6.除了土豆，配菜也可以换成榛蘑、香菇、泡发粉条，也都十分美味。 7.这道菜做法不复杂，用料简单，其中一些调料大家可以根据自己口味做适量调整。

菜谱创建时间：2020-06-25 17:53:15