四川回锅肉·超下饭｜magimix·玛捷斯版

作者： 甘蔗61

超级下饭的正宗四川回锅肉 室友七年学生生涯在成都度过 我也追随好几年 所以这道菜隔三差五就必须要在我家餐桌出现 以前明火烧 油蹦得整个灶台都是 每次做完菜，收拾卫生真的是让人崩溃 现在好了，丢magimix里面，灶台干干净净 依旧是老味道 毕竟真正下厨的那个人 依然是我 哈哈哈哈

用料

• 五花肉 250克
• 青蒜（蒜苗） 5根（约150克）
• 调味料1⃣️ 👇
• 花椒 20粒（0.5克）
• 八角 1个（0.5克）
• 料酒 15克
• 开水 适量
• 调味料2⃣️ 👇
• 食用油 30克
• 姜片 3片
• 调味料3⃣️ 👇
• 郫县豆瓣酱 18克
• 老抽 2克
• 豆豉 10克
• 蚝油 5克
• 白砂糖 2克
• 其它4⃣️ 👇
• 水 15ml

四川回锅肉·超下饭｜magimix·玛捷斯版的做法步骤

步骤 1

选择肥瘦均匀的五花肉

步骤 2

加入调味料1⃣️的花椒、八角、料酒和莫过五花肉的开水

步骤 3

设置程序：烹饪师👉15分钟/速度0/120度，一键启动

步骤 4

肉煮至筷子能轻松插入即可

步骤 5

煮好的五花肉，冷水冲洗一下，切片备用

步骤 6

切好的五花肉放入主锅➕入调味料2⃣️的食用油和姜片

步骤 7

设置程序：6分钟/速度2A/160度

步骤 8

肉炒至微微焦黄即可

步骤 9

接着加入调味料3⃣️的郫县豆瓣酱、老抽、豆豉、蚝油、白砂糖

步骤 10

其它参数不变，继续➕2分钟煸炒，让五花肉上色入味

步骤 11

炒好的五花肉的状态是酱紫的

步骤 12

洗净切段的青蒜提前沥干分成两份，白色根部和青色上半部分分开装好

步骤 13

先将白色根部和15ml清水加入，依旧是煸炒模式其它参数不变，➕1分钟炒蒜白

步骤 14

接着再加入青蒜上半部分，其它参数不变➕炒2分钟

步骤 15

炒好的回锅肉状态如图，好想吃有木有

步骤 16

最后盛出装盘就好，真的是超级下饭，每次炒这个菜，我室友都能吃上三碗饭🤪

步骤 17

我用的豆豉和郫县豆瓣酱，给大家参考

四川回锅肉·超下饭｜magimix·玛捷斯版的小贴士

1⃣️煮制和煸炒五花肉的时间并不是绝对的，根据肉的多少厚薄，适当增减 2⃣️加入青蒜的时候一定要加一一丢丢水，也就是食谱里面提到的15ml水，当然如果你的青蒜是刚刚冲水并没有完全沥干的情况下立刻丢进锅里，也可以不用单独再加这一丢丢水，加水的目的是为了让白色部分更快炒熟，同时减少结底的情况 3⃣️没有豆豉的话，也可以给老干妈豆豉取代 4⃣️蒜苗也可以换成青椒，就是青椒回锅了，蔬菜大家可以根据自己的喜好来搭配，加上一点洋葱和青红椒也会更好看……也欢迎大家多多发布自己的创意搭配 5⃣️煮五花肉的时候，一次可以多煮一点切片分装冷冻起来，着急做饭或者带娃忙碌的麻麻们，偶尔想吃个好吃的回锅肉，提前解冻就好了，如果家里只有一个magimix，煮肉的工作也可以交给家里其它工具，这个时候可以让magimix多做一个其它的菜，这样也更高效，当然，有两台magimix就更方便了

菜谱创建时间：2020-06-24 14:40:51