银耳汤这么煮一定有粘稠感！

作者： 甘蔗61

依稀还记得，小时候奶奶炖出来的银耳汤， 总是那种粘粘稠稠胶质感十足的样子！ 等到自己长大，在很长一段时间，无论如何，银耳汤就是炖不出那种粘稠的样子…… 长辈们抱怨，时代进步了，生活条件也越来越好了，但是曾经的味道，现在的食物再也还原不了…… 不过这次，总算被我煮出了粘稠的银耳汤，欧耶，必须记录一下

用料

• 鲜银耳 半朵
• 百合干 13片
• 枸杞 13粒
• 大红枣 2颗
• 冰糖 1块

银耳汤这么煮一定有粘稠感！的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

鲜银耳洗净，剪碎，➕水和大枣一起放入养生壶中炖煮

步骤 3

银耳汤炖煮的时候，百合和枸杞同步泡发，在最后10来分钟的时候，将泡发好的百合枸杞和冰糖一起放入壶中继续炖煮，粘稠感十足的银耳汤就熬好啦

步骤 4

礼成，不用怀疑，胶质都出来了，粘稠感十足

银耳汤这么煮一定有粘稠感！的小贴士

1.其实要炖出粘稠感的银耳汤，最关键的一点就是选材，一定一定一定要用新鲜银耳，真的就能炖出银耳的胶质感，在此之前，我也是各种尝试，买各种品牌和产地的干银耳泡发、用各种容器熬煮、时间上面各种延长……都没用 2.加水量一般是食材的5-6倍 3.没有养生壶的，用汤锅熬也是一样的效果，大火烧开后，转小火，保证银耳汤在咕嘟咕嘟炖的状态就行，大概炖1.5小时，胶质就出来了 4.鲜银耳现在大部分超市都有卖的，山姆、盒马、世纪联华…… 5.鲜银耳保质期肯定没有干银耳时间长，一般冰箱冷藏3-5天，像我们家一次买一朵，母亲大人妹妹和我三个人，分两次煮，每次都吃得光光的，也不会超保质期 6.夏天，煮好的银耳汤可以放凉后冷藏食用，贼好吃😋啦

菜谱创建时间：2019-07-03 14:32:13