超级简单的腌酸笋

作者： 嬷嬷茶婼

酸笋是广西的特色美食，南宁的老友粉，柳州的螺蛳粉，桂林的桂林米粉都少不了酸笋提香，没有酸笋的老友粉和螺蛳粉是没有灵魂的🤭🤭🤭很多人都觉得酸笋那味是酸臭酸臭的，但吃起螺蛳粉都欲罢不能🤭🤭🤭哈哈哈 酸笋不仅仅用在米粉中，用来做菜也很美味的呦，酸笋炒鸭肉，酸笋牛肉，酸笋焖鱼……写着写着都流口水了😋😋 其实腌酸笋一点都不复杂，超级简单，用料只有凉开水🤭是不是简单过头了🤭🤭进入主题腌制

用料

• 竹笋 一根
• 凉开水 适量

超级简单的腌酸笋的做法步骤

步骤 1

第一步，把刀子和砧板用洗洁精洗干净晾干，敲黑板强调一下，菜刀，砧板，玻璃瓶必须无水无油，必须无水无油，把竹笋处理好不用洗切成细条，以后煮菜就不用改刀了

步骤 2

切好的竹笋放进玻璃瓶里，倒入凉白开，没过竹笋就好，室温发酵3天（放在阴凉处，没有阳光照的地方，避免阳光直射否则酸笋会变黑），吃得酸的同学可多发酵几天，然后放进冰箱里冷藏继续发酵，冷藏1-2年都不会坏，并且越来越香。

步骤 3

我用的是这种大竹笋

超级简单的腌酸笋的小贴士

注意事项：所有用具无水无油

菜谱创建时间：2020-06-22 20:17:43