酸爽开胃的酸辣娃娃菜（白菜）

作者： 嬷嬷茶婼

天气慢慢热起来了，这时候特别爱吃酸辣开胃的小菜，酸辣娃娃菜（白菜）是我家夏天小菜的小宠，低卡低热量🤭🤭经常当晚餐吃🤭🤭 馆子里的酸辣娃娃菜（白菜）为什么那么脆口，而自家做的总是做不脆口呢，其实关键就是给娃娃菜杀水，娃娃菜，白菜的属于含水量很大的蔬菜，要想脆口杀水这一步千万不能省，具体做法看菜谱😋

用料

• 白菜 一棵
• 蒜米 1瓣
• 小米辣 2个
• 生抽 1勺
• 耗油 1勺
• 白醋 2勺

酸爽开胃的酸辣娃娃菜（白菜）的做法步骤

步骤 1

娃娃菜一颗，大小随意

步骤 2

娃娃菜洗干净，切成条状

步骤 3

切好的娃娃菜撒1-2小勺盐（调料罐配的小勺子）腌大约1-2个小时杀杀水，娃娃菜属于含水量超大的蔬菜，如果有时间最好能腌久点，比如中午要做这道菜买菜回来马上切好腌起，晚上做就中午切好腌起，杀出的水越多口感就越脆

步骤 4

我大约腌了4-5个小时，看看杀出了好多水

步骤 5

把杀出的水倒掉，用清水清洗2遍，清洗出多余的盐味

步骤 6

清洗干净撰干水分，这一步很重要

步骤 7

一瓣蒜米，2个小米辣切碎备用，能吃辣小米辣请随意😉

步骤 8

1勺生抽，1勺耗油，2勺醋，调成料汁，喜欢酸点的酌情添加醋的用量。

步骤 9

锅里放油烧热，放入蒜米辣椒炒出香味儿

步骤 10

下娃娃菜翻炒，大约翻炒2-3分钟，因为娃娃菜的水份以基本挤干，所以在翻炒过程中适量的芡点水以免娃娃菜炒糊，撒点盐不要一次撒多了，少一点出锅前不够咸还能加，盐放多就没救了。

步骤 11

翻炒2-3分钟后加入料汁后，继续翻炒3-4分钟，直至入味，出锅前撒点鸡精，不喜鸡精的可用一丢丢糖提鲜

步骤 12

OK上菜😋😋😋😋

步骤 13

低脂，低热量🤭🤭经常当晚饭吃🤭🤭🤭

菜谱创建时间：2021-04-26 17:40:10