鸡胸肉小酥肉

作者： 克里斯大鹅

看了美食家大雄的菜谱，心想能不能把糖醋里脊做成小酥肉呢？跟猪肉的一样好吃！就是脂肪含量更低了！

用料

• 鸡胸肉 1块
• 鸡蛋 2个
• 花椒（粉） 2g
• 盐 2克
• 盐焗鸡粉 少许
• 蒜粉 少许
• 木薯粉 5瓷勺
• 红薯淀粉 5瓷勺
• 亚麻籽（加了更香） 3克

鸡胸肉小酥肉的做法步骤

步骤 1

准备一块鸡胸肉。（冻的也可以，可以提前泡在水里，加盐解冻）

步骤 2

顺着纹理，切成小条，别太细，容易把鸡胸肉炸老

步骤 3

腌制：所有材料搅拌在一起，直到面糊能够像透明胶水的那种黏稠度（面糊几乎能挂在肉上，不易滴下）腌制一晚，最少腌制2小时

步骤 4

这里推荐花椒粒用蒜臼子捣碎成小颗粒加入。花椒及其提味。也可以用黑胡椒研磨器磨出花椒粉加入（这样的粗花椒粉也可以）

步骤 5

锅里倒油，先热上油。再把腌制好的肉从冰箱冷藏拿出，这样不会回温导致面糊解了。

步骤 6

油热到筷子起小泡，一条条的放入小酥肉。这样炸不会粘连。

步骤 7

等到小酥肉稍微漂起来就可以捞出，不用上色，等待复炸。

步骤 8

全部炸好后，中大火把油烧热，稍微起烟。下入之前炸好的肉。等待颜色金黄捞出

步骤 9

刚炸出来的小酥肉可以晾在架子上，以防回水变软。沾番茄沙司非常好吃

鸡胸肉小酥肉的小贴士

1.花椒多加才好吃 2.复炸一定不要着急，等油温够了再炸 3.没有木薯粉全部可以换成红薯淀粉，不要使用其他淀粉，不脆。

菜谱创建时间：2020-06-20 21:33:35