植物油版司康get☑️

作者： 准小知

英式下午茶、女王最爱的pick、新手好操作 这些只是【司康】最朴实的定义 浓浓的乳香味、酥脆的口感也是ta最为抓住我的味蕾最直观的体验 刚刚入手了一枚新烤箱 家里的很多材料都不全 想着不妨 做一款【炒菜油】替代黄油的司康来解解馋

用料

• 低粉 150克
• 牛奶 50克
• 鸡蛋液 30克
• 玉米油 20克
• 细砂糖 20克
• 泡打粉 4克
• 盐 3克
• 桂花干 0.5克

植物油版司康get☑️的做法步骤

步骤 1

先把所有的用料都准备好，黑色碟子里分别是白糖、食盐、泡打粉、桂花干。

步骤 2

所有液体都混合起来【这一步骤图文会有偏差】建议蛋液先搅打均匀后倒入，并且预留5-10g的量放在一边备用。

步骤 3

所有的粉类也是混合起来搅拌均匀，快手简单版本【黄油跟低粉一起搓拌成颗粒状的步骤❌舍弃】。

步骤 4

简单将粉类和液体类搅拌均匀后倒在硅胶垫上，建议底部稍微撒点干粉防粘，不需要过分揉搓，简单翻折两次保证整个面团成型即可。

步骤 5

用刮板或者厨师刀将面饼切成适当大小后，放进冰箱冷冻10分钟塑形（也可以先冷冻塑形，后切开）。

步骤 6

烘烤前先将烤箱180度预热，然后在这个时间里把烘焙纸裁剪好，将剩余的蛋液涂抹在司康面团的表面。

步骤 7

【烘焙纸还在快递公司，临时用蒸笼纸替代，忽略忽略】将烤箱上下火打开，180度左右20分钟，图上是20分钟后打开来的样子，已经出现了不规则的蛋液裂纹，司康也有了不规则的断裂感。

步骤 8

出烤箱前我又用230度5分钟进行了深入烘烤，领表面的蛋液呈现出更加分明的金棕色，出炉后趁热放在镂空的烤盘架上、阴凉处等待冷却。

步骤 9

趁热来一块试试，入口现实表皮的酥脆，没有黄油会不太有牛乳香气，糖也是减半的量，整体也不会有很明显的甜感，更多的是考虑低脂饮食的习惯。加入面团的桂花颗粒会呈现出若有若无的淡淡香意～

植物油版司康get☑️的小贴士

请～买个烤箱～装备齐全后再烘焙～

菜谱创建时间：2020-06-19 22:32:13