第一部分:简单蒸面 1.蒸锅,刷少量油,把面条散开铺上,倒入一点油,搅拌,整体呈现非常松散的状态。 2.上汽后,蒸10分钟,倒入盆中,筷子继续搅散。
第二部分:炒菜 3.倒油,加入冰糖慢慢化开,加入葱姜调料,一个八角,然后把切好的肉放入炒,变色后,加入料酒、生抽、老抽、耗油(4:2:1:1勺)。 4.加入切好的豆角,少量开水,煮5分钟。
炒的过程中
第三部分:省略的上锅蒸面 5.把半蒸好的面,继续抖散铺在菜上,不用搅拌,盖上盖子,转小火,15分钟。 (常规做法是把汤拌到面里,再拌菜,再上蒸锅。不用这样了,直接把面铺到炒锅里,肉和菜的气息慢慢入面里,更好吃,而且省去洗蒸锅的麻烦) 6.15分钟后,揭开盖子,把面菜拌一下,如果盐不够,可以稍微加点。就可以开吃了。
成品
配上西瓜🍉、啤酒🍺,夏日好味道!
1.炒肉前的冰糖,提鲜 2.不上锅再蒸,少洗一锅,味道更赞! 3.菜随洗好,加入香菇、豆芽更香。