椰蓉吐司

作者： Minniecooks

参照红叶老师的配方，但配方时光太久远了，自己改良一下，方便用时查看。配方两个450克吐司模具，单个减半！

用料

• 王后柔风吐司 580克
• 幼砂糖 90克
• 冰牛奶 250克（根据自己面粉吸水量）
• 蛋液 1个半鸡蛋
• 淡奶油 100克
• 盐 5克
• 黄油 40克
• 干酵母 6克
• 馅料部分：椰蓉 100克
• 软化黄油 60克
• 幼砂糖 50克
• 蛋液 一个半蛋

椰蓉吐司的做法步骤

步骤 1

材料除黄油和盐，先液体再面粉加入厨师机，夏天温度高绑冰袋操作，混合搅拌均匀成光滑面团，加入软化黄油和盐打到完全扩展。整理成团，覆盖保鲜膜，室温发酵1小时。

步骤 2

发酵面团时间做馅料，黄油软化用刮刀压拌均匀，加入砂糖

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

加入蛋液搅拌均匀

步骤 5

加入蛋液后由于鸡蛋是冷藏的，黄油是室温的，多半会出现豆渣状，不用在意，因为做馅料，加进椰蓉即可。

步骤 6

压拌到均匀可成型状态。

步骤 7

面团发酵好，手指粘干粉戳洞不回缩不塌陷。

步骤 8

均匀分成六份，松弛10分钟

步骤 9

擀开牛舌状均匀铺开椰蓉馅料，卷起，收口朝下，盖好保鲜膜松弛10分钟

步骤 10

略压扁，用割包刀，从中间分开，顶端不要切断。

步骤 11

扭一下，收口捏紧朝下

步骤 12

另一种方法步骤9之后中间隔开一刀不要割透。

步骤 13

放在吐司模具里

步骤 14

两种造型，烤箱下层放一盒热水，吐司盒放在中层，二发。

步骤 15

发到8分满取出，烤箱预热上下火180度。

步骤 16

烤箱中下层45分钟。

步骤 17

出炉振出热气，侧扣，晾到手掌温度，密封，三天内吃完，或冷冻，吃之前回温复烤。

步骤 18

撕开层次丰满

步骤 19

撕开内部组织细腻

步骤 20

造型也可以编辫子。

步骤 21

表面可刷蛋液，撒杏仁片。

步骤 22

如果你也爱椰蓉、值得一试。

椰蓉吐司的小贴士

水量根据自己面粉吸水性，留20g，看情况添加。

菜谱创建时间：2020-06-16 14:48:26