琥珀核桃

作者： une_shanshan

今儿菜谱是【琥珀核桃】，我是个坚果控， 花生啊杏仁啊开心果儿啊核桃啊我都爱吃， 而且一吃起来就停不住，今儿做个热菜坚果， 可好做，可好吃啦，我习惯用油炒糖色，比较好驾驭。 我觉得现在难得不是每天做什么菜，而是怎么 给我的菜写广告词。- -！！！ 哎，吃货们啊，21世纪的厨子不仅要有好刀功， 更得有个好嘴皮子啊。 百度了下： 核桃，落叶乔木，原产于近东地区， 又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。 既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而 且营养价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。 总之，吃坚果是益处多多滴，就是脂肪含量略高。 女生们，其实别刻意减肥，吃饱喝足才有力气减肥嘛。

用料

• 核桃 适量
• 冰糖 一小碗
• 花生油 两勺

琥珀核桃的做法步骤

步骤 1

将核桃去壳，市面上有卖那种专门夹核桃的 器具哦，很好用。别再拿板砖儿敲啦！

步骤 2

准备一小碗冰糖。

步骤 3

锅中热油，热油的时候尽量转动锅子，让油受热 均匀，也让锅子尽量都沾到油，防止粘锅。 倒入冰糖，用小火不停的搅拌冰糖，使之融化， 一定不要停止搅拌，这样才能炒出好糖色。

步骤 4

待糖色慢慢由透明变成微红的颜色时，快速倒入核桃， 翻炒数下，让核桃都沾到糖色即可出锅了。

步骤 5

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琥珀核桃的小贴士

吃货们应该看出来了这个跟拔丝地瓜之类的菜做法很相似， 做这些菜注意的是，在做完出锅时要赶紧把锅里的菜倒在 菜板上，然后拿筷子分开他们，不然冷却后菜会粘到一块的。

菜谱创建时间：2012-06-26 21:58:13