酱油炒面

作者： 肖艾米

不知道你们吃酱油炒面有没有什么特别的要求，反正我是觉得颜色深一点的酱油炒面才好吃，颜色浅的总觉得不好吃。可是在外边吃炒面总是需要运气，颜色的深浅，味道的咸淡，煎蛋的好坏，总之，不是那么容易就能吃到合心意的炒面。不过自己在家做就好了，按照自己的口味来做，最后的结果必然是吃的合心。

用料

• 鲜面条
• 鸡蛋
• 小油菜
• 酱油
• 老抽
• 白糖
• 葱

酱油炒面的做法步骤

步骤 1

1.两勺酱油加一勺生抽、一勺白糖调匀即成料汁；小葱切成葱花；小油菜从中间切开。

步骤 2

2.锅里加清水烧开，放入面条，煮熟后将面条捞出过凉水，沥干待用。

步骤 3

3.锅里倒少许油，放入葱花，炒香。

步骤 4

4.放入面条，同葱花一起炒匀，再倒入调好的料汁，用筷子翻炒面条，使料汁均匀的裹在面条上。

步骤 5

5.放入小油菜。炒至小油菜变软，连同面条一起盛出装盘。

步骤 6

6.利用锅底的余油煎一个荷包蛋，煎好的荷包蛋盛出放在炒面上即可。

酱油炒面的小贴士

1.面条煮好之后一定要过凉水，然后沥干水分，如果怕面条粘连，可以在面条沥水之后用在面条里滴些熟油拌匀。 2.酱油和老抽的比例一般是2：1，酱油是用来调味，老抽是用来上色的，加些白糖可以提鲜。 3.小油菜可以换成其他蔬菜，比如白菜、油麦菜等。 4.炒面的时候用筷子来翻炒要比用铲子更方便些。

菜谱创建时间：2012-06-24 19:36:12