用APP打开 
多特瑞柠檬磅蛋糕
用料
多特瑞柠檬磅蛋糕的做法步骤
多特瑞柠檬油取自柠檬最外面那层黄色的皮，跟柠檬皮屑的作用是一样的。 这个配方不能用柠檬汁替代。 柠檬油是决定这道磅蛋糕不同于其它柠檬磅蛋糕的部分。如果没有食用级别的柠檬油，就请考虑使用下厨房其它柠檬磅蛋糕菜谱。
黄油室温软化。 夏天就放室温，不要用微波炉解冻，微波炉解冻的后面很容易打成豆腐渣。
黄油电动搅打至发白。 不用追求打到羽毛状蓬松，但是能打到是最好。
加入糖粉。不要减糖，宁愿少吃一点，不要盲目改配方。 我使用太古糖分，本身已经含了玉米淀粉，所以后面低粉就完全是低粉，请勿使用玉米淀粉替代。
先低速混匀，一开高速很容易糖粉飞溅。
混到这样，旁边有点粉没关系的，一会蛋液下去就好了。
大鸡蛋3个，这个配方也可以4个。 其实4个才是标准磅蛋糕的配比，但会容易太湿，容易打到豆腐渣。 我个人觉得3个刚好。
蛋抽抽成全蛋液。
蛋液少量多次加入，每次都要打到看不看蛋液再加下一次，不然很容易豆腐渣。
打到这样，就不要再打了，再打就容易油水分离了。
我调了滤镜再看清楚一点，这样就好，不要再打了。
低粉一次过筛直接加到盆内。 加泡打粉，不喜欢泡打粉口感的可以不加，喜欢泡打粉那种蓬松感的也不要加太多，会减弱柠檬的香气。 实在喜欢泡打粉口感的，去吃油条吧不然。
J字搅拌法，切，翻，转盆。 手法要快要稳，拌到没有干粉。 切忌画圈搅拌。 图片是拌完的状态，拌到蓬松的糊糊。
装模具里，我这个是吐司模具。 份量是正常两个磅蛋糕的量。只做一个磅蛋糕的请将所有份量减半，
51升西门子烤箱风炉下层。45分钟。175℃。 全程不开烤箱不加盖锡纸。 有强迫症的可以在成型的时候拿刀表面给一刀，这行炸得很直。 我个人喜欢自然开裂充满惊喜的（懒） 开裂的方向跟蛋糕糊的均匀程度和烤箱的受热面都有关系。
果然炸偏了。偏了就偏了呗是有什么要紧。
多特瑞柠檬磅蛋糕的小贴士
1. 柠檬汁替代不了这款蛋糕配方里的柠檬油。没有柠檬油的会少赢很多。按食用级别的多特瑞柠檬油来算，传说200个柠檬皮才生成一瓶柠檬油，90元300滴一瓶的量，这里用8滴。你都用多少贵的黄油，就不要差这8滴吧。 2. 黄油的量不要减，减油就不是磅蛋糕了。 3. 糖粉的量不要减，可以少吃，不要减糖。 4. 鸡蛋的标准量应该是4个，全蛋液200克。我这里是减了的，但是其实差那个口感上对整体不影响。 5. 泡打粉可以减或者免，蓬发程度会有影响而已。 6. 可以在一开始追求打发黄油到羽毛状态，但是试过之后就会知道，羽毛不羽毛对最终结果影响不大。 7. 加蛋液一不小心打到油水分离怎么办。就请假装没发生过接着把低粉倒进去拌就可以。不需要将食材倒掉或改做其它。
作者的其他菜谱
