番茄汁虾球

作者： 人工智能耽误的厨子

嘴馋催生美食家，疫情催生好厨子。 在家工作的日子除了学会了与拉不拉多小怪兽斗智斗勇之外，研究最多的就是下厨房。 家有产妇不能吃辛辣，酸甜成了首选。 疫情原因村里超市的肉类这两周价格明显上涨，打折的虾在其中就显得物超所值多了。 本来想试手下清汤虾丸，又觉得不够下饭，集思广益+自主研发便有了这道番茄汁虾球。 唯一后悔的就是真的做少了！

用料

• 虾 10只
• 番茄酱 3勺
• 盐 1克
• 糖 1克
• 胡椒粉 1克
• 鸡精 半勺
• 淀粉 3勺
• 蒜 3瓣
• 鸡蛋 1个

番茄汁虾球的做法步骤

步骤 1

买了三磅的虾，但是第一次试水没舍得多用，十只虾先感受下效果。制作过程比想象中容易得多，唯一多花的时间就是在剥虾皮、去虾线，和冷冻虾球成型上。这步确实耗掉了我80%的热情。 决定下次懒了就去买虾仁，不过出来的口感确实是鲜美。 剁也不必太细致，狂野点。

步骤 2

剁好的虾泥， 加上鸡蛋、胡椒粉、盐和淀粉， 搅拌成粘稠状即可。 下厨房里精致的厨娘都是蛋只加蛋清， 那蛋黄咋整，人懒还是都加了吧！ 那么问题来了，虾泥里水份就更多了； 没关系，多加淀粉，最后我直接上了几勺面粉。

步骤 3

此刻突然佩服我的机智， 之前吃完的糯米滋， 盒子还没来得及扔， 突然发现装个丸子固定成形刚刚好。放冰箱冻俩小时出来正正好。 拿去冻也是因为我的丸子实在太水灵很难捏成型， 有成型的或是更懒的可以直接下锅了。

步骤 4

虾丸基本成型， 切点蒜末备用。 几滴橄榄油润锅后， 就可以下丸子煎个片刻。

步骤 5

然后放入番茄酱， 别客气多放点。

步骤 6

加水、蒜末， 再来些白糖、鸡精和盐调味， 待汤汁粘稠状出锅即可。

步骤 7

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菜谱创建时间：2020-06-07 03:30:11