趣味小吃虾扯蛋

作者： 云淡风清78

用料

• 基围虾 12只
• 鹌鹑蛋 24个
• 低筋面粉 100克
• 澄粉 15克
• 泡打粉 4克
• 凉开水 170克
• 马苏里拉芝士碎 100克
• 盐 1克+2克
• 料酒 5克
• 蚝油 10克
• 生抽 10克
• 糖 5克
• 沙拉酱 20克
• 番茄沙司 20克
• 现磨黑胡椒粉 适量
• 薄荷叶 几片
• 无盐黄油 10克
• 法焙克12连蛋糕模具 1个

趣味小吃虾扯蛋的做法步骤

步骤 1

低筋面粉、泡打粉、澄粉、1克盐称量入碗。

步骤 2

粉类过筛。

步骤 3

加入凉开水，搅拌均匀，静置30分钟左右。

步骤 4

基围虾去壳，保留最后一节虾壳及虾尾。开背，去虾线，洗净控水。

步骤 5

加入料酒、生抽、蚝油、糖及2克盐，拌匀静置。

步骤 6

黄油微波炉加热20秒至融化。

步骤 7

模具刷适量融化的黄油。

步骤 8

面糊中加入马苏里拉芝士碎。

步骤 9

搅拌均匀。

步骤 10

舀入模具中，大约1/3杯。此时预热烤箱，上下火190度，预热10分钟左右。

步骤 11

放入虾，调整好造型，展开虾尾。

步骤 12

准备鹌鹑蛋24个。

步骤 13

每个杯子里打入两个鹌鹑蛋。大约9分满。

步骤 14

放入预热好的烤箱中层，上下火190度烤12-15分钟。

步骤 15

我家喜欢吃全熟的蛋，所以烤了15分钟，喜欢溏心蛋的少烤3分钟左右。

步骤 16

现磨少许黑胡椒碎。

步骤 17

出模，挤上沙拉酱或番茄沙司装饰调味，点缀薄荷叶。

步骤 18

加了沙拉酱的甜咸适口。

步骤 19

加了番茄酱的酸甜清爽。

步骤 20

小清新，舍不得下口。

趣味小吃虾扯蛋的小贴士

1.澄粉可用玉米澄粉代替，马苏里拉芝士碎没有也可不放。 2.鹌鹑蛋也可以只用每杯一个。 3.虾肉用佐料腌一下，利于入味。

菜谱创建时间：2020-06-02 13:42:07