韭菜鸡蛋锅贴

作者： 爱吃de兔子

菜谱是12～14个锅贴的量，可根据个人实际需求调整用量。

用料

• 韭菜 1把
• 鸡蛋 2个
• 饺子皮 15张
• 盐 2勺
• 香油 2～3勺
• 花生油 1勺
• 熟黑芝麻 1小把
• 小葱 1根

韭菜鸡蛋锅贴的做法步骤

步骤 1

提前准备好所有食材。

步骤 2

2个鸡蛋打入大碗内，加半勺盐。

步骤 3

用筷子搅拌均匀，锅内放少量花生油，油微热倒入鸡蛋液。

步骤 4

用筷子画圈式的不停搅拌。

步骤 5

将鸡蛋炒散，炒碎一些，炒至鸡蛋碎凝固即可关火。

步骤 6

盛出，放入大碗内，晾凉备用。

步骤 7

韭菜摘好洗净，控干水分，快刀切碎。

步骤 8

放入鸡蛋碗内。

步骤 9

浇上2～3勺香油。

步骤 10

用筷子搅拌均匀，让香油能包裹住每一片韭菜。

步骤 11

加半勺盐。

步骤 12

搅拌均匀即可。

步骤 13

取一张面皮，将馅料放入面皮中央。

步骤 14

在面皮中心位置轻轻捏一下，从一侧依次捏实，两侧留口，锅贴就做好了。

步骤 15

所有的面皮按此步骤依次做好。

步骤 16

平底不沾锅开小火，用刷子薄薄的刷上一层油。

步骤 17

放入锅贴，码放整齐，我家的锅是26的，大约放12～14个锅贴。

步骤 18

转中小火，这个过程要勤观察，直到锅贴底部定型变为金黄色。

步骤 19

加入100克水。

步骤 20

盖好锅盖，这个时候不要离开，勤观察锅内的变化。

步骤 21

直到听见锅内有呲呲的声音，说明水快熬干了，转小火，将剩余的水烧干。

步骤 22

最后轻轻晃动一下锅，使锅贴底部与锅分离，撒点熟黑芝麻和葱花即可。

步骤 23

出锅装盘。

步骤 24

香脆好吃的锅贴。

步骤 25

底部焦脆，馅料诱人。

韭菜鸡蛋锅贴的小贴士

1.锅贴定型前要保持中小火，火太大容易糊。 2.韭菜本身很鲜，不用放其他的调料，否则会失去了韭菜原本的鲜味，只用盐和香油就足够。 3.做锅贴放油不要太多，否则成品很油，锅贴也易糊，只要刷上薄薄的一层油即可。没有刷子的可以倒1小勺油，然后旋转锅，让锅内均匀的沾满油。

菜谱创建时间：2020-05-31 23:35:22