黄油鸡卷

作者： crazy_go

夏天来了，我们做一道比较快手的西餐吧！用来招待朋友也非常好看哦！黄油鸡卷是一道非常经典的西餐，制作的肉卷是用法国黄油和鸡肉混和而成的，随着肉卷加热时温度升高，里面包裹的黄油慢慢融化，渗透到鸡肉卷的各个部分，吃起来味道非常香浓，鸡脯肉也不会柴。 这次参加欧洲黄油活动制作这道菜品，我用的是法国黄油，他的乳含量更高，口感更香浓稠厚，风味十足，下面来看看这道菜品如何制作吧～

用料

• 法国黄油 80g
• 鸡胸肉 2大块
• 迷迭香、百里香 10g
• 生粉 12g
• 鸡蛋 1个
• 面包糠 10g
• 料理酒 10ml
• 盐 2g
• 黑胡椒 1g
• 吐司片 2片

黄油鸡卷的做法步骤

步骤 1

把鸡肉洗干净擦干，其他的原材料称重好备用。

步骤 2

黄油切长条备用，我选择的是法国黄油，所以色泽非常诱人，乳含量很高很黄，闻起来就很香浓。

步骤 3

把鸡肉对半片，注意底部连接处不要切断，只是让鸡肉体积变大变薄。为了让鸡肉松弛，容易炸熟，分别将两块鸡胸用刀背剁松，然后用盐、黑胡椒、料理酒腌渍15分钟。

步骤 4

黄油切成长条，然后放在鸡肉的中间，并且撒上切碎的迷迭香和百里香，如果没有新鲜的可以用干的代替一下。

步骤 5

将鸡肉卷成椭圆型，注意两侧要包严，以防油炸后黄油溶化流出。

步骤 6

均匀的撒上生粉。

步骤 7

再裹上蛋黄液。

步骤 8

接着粘满面包糠。

步骤 9

热一下锅，然后把肉卷放入热油锅中，收口向下，先大火定型，然后转小火炸透炸熟，大约炸3-4分钟，变成最后的金黄色捞出控油备用。

步骤 10

接着放入吐司炸脆，吐司要大火炸，注意炸的时间，不要炸过头，用小火放进去炸，面包本体会吸很多油影响口感。炸到金黄色捞出放在吸油纸上沥干油分备用。

步骤 11

然后把鸡卷切成合适的大小，吐司片对角切开，一分为二。把鸡卷摆在吐司上即可。

步骤 12

喜欢酱汁的人可以自己配一些芥末酱之类的，吃的时候还可以挤一些柳橙汁或者柠檬汁让整体风味更加清爽。

菜谱创建时间：2020-05-31 09:17:54