鲍师傅配方 | 用肉松小贝做到市值十亿！

作者： 做蛋糕小伙

偶然间与朋友聊到近期颇为流行的小贝，说起小贝有一个人是不得不提的存在，鲍师傅—鲍才胜，国内小贝界的传奇，从15年前的一家饼店到现如今的十亿市值，他用肉松小贝创造着行业神话，今天就随烘焙菌走近鲍师傅，让我们一起吃着小贝听着故事收获启示。

用料

• 肉松小贝配方（典藏版）
• 蛋清 500克
• 细砂糖 250克
• 塔塔粉 5克
• 盐 1克
• 牛奶 80克
• 全蛋 100克
• 色拉油 90克
• 低筋粉 250克
• 玉米淀粉 50克
• 泡打粉 5克
• 蛋黄 240克
• 柠檬汁 1克

鲍师傅配方 | 用肉松小贝做到市值十亿！的做法步骤

步骤 1

制作： 1、蛋清，细糖，塔塔粉，盐，慢速将糖搅化，快速打至硬性发泡。 2、将全蛋牛奶色拉油搅拌均匀，后加入过筛的低粉，玉米淀粉，泡打粉，搅拌均匀至无颗粒状态，加入蛋黄搅拌均匀后再加入柠檬汁拌匀。 3、将1部分取1/3加入2里面搅拌均匀后加入剩下2/3的1部分搅拌均匀。 4、将搅拌好的面糊挤成直径5cm大小。 5、烘烤温度：上火220 下火140 时间12分钟。 6、涂刷沙拉酱，包裹酥松即可。

鲍师傅配方 | 用肉松小贝做到市值十亿！的小贴士

肉松品牌 ；味斯美 沙拉酱品牌 ；百利 配方可以做到50-60个的量

菜谱创建时间：2020-05-29 16:25:24