无需打发的“红枣糕”

作者： 婧家小厨

特别好吃的家常自制“枣糕”，做法很简单，也不需要对鸡蛋进行打发，绝对的0失败。自己做的枣糕相较于外面卖的，成分低油低糖，会更加健康。红枣自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一，历史悠久。大枣最突出的特点是维生素含量高。在国外的一项临床研究显示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。因此，大枣就有了“天然维生素丸”的美誉。常食红枣还可以健脾益胃、补气养血、养血安神。特别适合孕妈妈和宝贝食用，做早餐也特别合适。

用料

• 鸡蛋 4枚
• 低筋面粉 180克
• 红枣 180克
• 细砂糖 50克
• 无铝泡打粉 4克
• 小苏打 4克
• 玉米油 70克
• 白芝麻 适量

无需打发的“红枣糕”的做法步骤

步骤 1

准备好所需的所有食材。红枣要提前洗净，鸡蛋选中等个头的，泡打粉和小苏打都不能用其他材料来代替。尽量用玉米油，因为玉米油相较于其他食用油油脂味儿较淡，没有的话可以用大豆油或者花生油，不要用菜籽油，菜籽油味道太重了！

步骤 2

先将洗净的红枣去枣核。用你能想到的任何办法去都可以。

步骤 3

锅中倒入半锅水，红枣冷水入锅开大火煮开。煮开后转中小火。

步骤 4

煮至枣肉全部软烂，煮的时候记得时不时的看一下锅中的水量，不要煮干了。煮好的红枣肉记得一定要沥干水分，晾凉了再用。

步骤 5

晾凉的枣肉，沥干水分后倒入料理机中。

步骤 6

打入4个鸡蛋，倒入50克细砂糖。

步骤 7

用料理机将枣肉搅打成细腻的糊状。

步骤 8

打好的枣糊倒入搅拌盆中。

步骤 9

筛入180克低筋面粉，4克泡打粉和4克小苏打。倒入所有的粉类后用刮刀翻拌均匀，翻拌到看不到干粉即可。小苏打和泡打粉不能用任何材料代替，它俩都很重要。

步骤 10

接着倒入70克玉米油。尽量用玉米油，因为玉米油相较于其他食用油油脂味儿较淡，没有的话可以用大豆油或者花生油，不要用菜籽油，菜籽油味道太重了！

步骤 11

倒入食用油后就可以用蛋抽进行搅拌了，朝着一个方向，划圈搅拌至面糊细腻顺滑即可。

步骤 12

搅拌好的面糊倒入铺好油纸的模具中，我用的是8寸方形蛋糕模具。倒好后记得震一震，将面糊中的气泡震出。记得一定要铺油纸哦！

步骤 13

在面糊上均匀的撒上一层白芝麻，密密麻麻的一层烤出来很香的。

步骤 14

烤箱提前预热160℃，中层烤45~50分钟至熟透。这个时间也不是绝对的，和你的模具大小、烤箱品牌、烤箱大小都有关系，建议烤到40分钟的时候，用一根细签子去扎一下枣糕的中部，看出来的签子上面有没有粘着面糊，如果没有就代表是熟透了，有就继续再烤5分钟。我的烤箱是70升的。

步骤 15

刚出炉的枣糕不需要倒扣晾凉，趁热吃真的超好吃！晾凉后记得密封保存，不然会干掉，头天晚上做好，到第二天当早餐吃也真的不要太合适了！

无需打发的“红枣糕”的小贴士

1.鸡蛋选中等个头的。 2.泡打粉和小苏打都不可以用其他材料来代替。 3.尽量用玉米油，因为玉米油相较于其他食用油油脂味儿较淡，没有的话可以用大豆油或者花生油，不要用菜籽油，菜籽油味道太重了！ 4.煮好的红枣肉记得一定要沥干水分，晾凉了再用。

菜谱创建时间：2020-05-29 11:17:37