日式茶碗蒸蛋

作者： 暖暖de食物记

用料

• 鸡蛋 2个
• 凉开水 120克
• 鲜虾 2只
• 香菇 1朵
• 鱼板 3片
• 盐 2克
• 生抽 1勺
• 香葱 适量

日式茶碗蒸蛋的做法步骤

步骤 1

鲜虾剥壳去虾线，香菇打花刀，鱼板切片；

步骤 2

两个鸡蛋加一点盐，用筷子打散；

步骤 3

鸡蛋液和凉开水的比例是1:1.2，最多不要超过1.5倍；

步骤 4

放一只剥壳去虾线的鲜虾在碗底，过筛倒入混合好的鸡蛋液，撇去表面浮沫；

步骤 5

盖上保鲜膜，开水入锅蒸12分钟，全程中火；

步骤 6

12分钟后关火，静置2分钟，打开保鲜膜放入处理好的鲜虾、香菇和鱼板；

步骤 7

放好辅料后，盖上保鲜膜，继续蒸3分钟；

日式茶碗蒸蛋的小贴士

1、加凉开水，这样蒸出来的蛋羹内部没有蜂窝； 2、蛋液过筛、撇浮沫，这样蒸出来的蛋羹表面光滑； 3、添加辅料的时候，一定要静置，注意不要烫到手；

菜谱创建时间：2020-05-28 20:01:04