忆江南·糟熘鱼片

作者： 榮师傅

忆江南·记录了我记忆中上海菜的味道。 都是家常菜做法，简单易学 需要说明一下这个做法不是鲁菜十大经典的糟熘鱼片

用料

• 鱼柳 2片
• 黑木耳 一小碗
• 毛豆 一把
• 姜片 适量见图
• 小葱丝 一根
• 上海糟卤 3汤勺
• 水淀粉 1茶勺加3倍水
• #鱼片码味料
• 白胡椒粉 1/3茶勺
• 鸡粉 1/3茶勺
• 糖 1/3茶勺
• 盐 1/3茶勺
• 淀粉 1茶勺
• 花雕酒 1汤勺
• 菜籽油 1汤勺

忆江南·糟熘鱼片的做法步骤

步骤 1

配料图，碗里的一颗毛豆用来显示腌鱼片调料比例。

步骤 2

鱼片拌好应该是完全不湿，没有多余液体。

忆江南·糟熘鱼片的小贴士

糟卤尽量选上海著名品牌。 鱼片洗净以后要用厨用纸吸干水分，鱼从尾部起斜刀片，冻鱼厚片，鲜鱼可以薄一点。 水淀粉收汁要看汤汁情况，不必全用。

菜谱创建时间：2020-05-28 02:05:27