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汉堡胚餐包的做法

汉堡胚餐包

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作者: 我是小汇
我是小汇
汉堡胚也可以当餐包吃 和平时做的餐包不同的一点就是一发二发都保证了发酵时的湿度,这样更柔软,所以我全部用了高粉,因为一般做小餐包为了组织的柔软会加入低粉,但一般家里不会都有。

用料

汉堡胚餐包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这里用的是小美揉面,夏天小美主锅冷藏后使用,因为是防止面团升温。除黄油以外的材料放入主锅开启揉面模式5分钟。加入黄油后再3分钟。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉完直接主锅倒扣打开后盖 ,刀头往下,拉出面团,这时候面团有点温度,也比较粘手,就放在那里等面团凉了再揉成面团。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拉出刀头看得出的面团已经起筋了。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

慢慢拉开,薄薄的筋膜。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成面团 不用多搓

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

28度湿度75%发酵到2倍大,一般可放烤箱内,放一小碗热水。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平均分成6-7个,滚圆松弛20分钟,再滚圆一点,再次放进烤箱内发酵功能37度,放一碗热水二发到2倍大

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是二发好的样子

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

180度15分钟,北鼎的话下火170上火180,其他烤箱火大的话只要是上色就可以加盖锡纸。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉啦

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汉堡包🍔

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

丰富的做一个小朋友爱的早餐

汉堡胚餐包的小贴士

面粉品牌不同吸水性不同,鹰牌这个面粉很有筋道,不同的粉做出来稍微有点差别。

菜谱创建时间:2020-05-27 11:05:40
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