福建海鲜馄饨

作者： 雲渺

我们一家人喜欢吃馄饨，尤其是福建馄饨。自己做皮、馅吃起着放心。

用料

• 馄饨皮的制作 两人份量
• 面粉 200
• 蛋液 45克
• 盐 2克
• 水 45克
• 生粉（手粉用） 适量
• 馄饨汤料 第三步用
• 紫菜 少量
• 胡椒粉 1克
• 小葱 1根
• 盐 1克
• 虾皮 1小把
• 红葱头香酱 2克
• 鸡精 1小勺
• 酱丝 适量

福建海鲜馄饨的做法步骤

步骤 1

除生粉以外的材料拌匀成棉絮状，捏成团，稍擀平，再用压面机从大至小的间隙压数遍，直到面皮光滑不粘手。压面过程中不停加手粉，防止粘手。擀好的面皮切成大小合适的馄饨皮。 没有压面机，用手擀面。

步骤 2

用8分瘦2分肥的前夹肉（这部位的肉较嫩）绞成肉沫，加入适量的盐和葱姜水少量生粉朝一个方向搅拌至粘稠状（这步让肉变得Q弹）

步骤 3

皮馅备好，馄饨包好备用。 皮薄馅足是不是很过瘾。 也可一次可多包些冰冻后，随吃随煮

步骤 4

红葱香酱———福建馄饨的灵魂😜

步骤 5

将第三步的用料放入汤碗（家里没紫菜了）

步骤 6

用正开的水冲入汤料备用

步骤 7

水开后放入馄饨煮熟

步骤 8

捞起放入汤碗中，一碗美味的福建馄饨等着我😍（少了紫菜有点残缺美）

步骤 9

有多的面皮也可以压面条

福建海鲜馄饨的小贴士

加入鸡蛋和盐的馄饨皮不易破皮 馄饨馅可多样化，比如鲜虾肉馅、荠菜肉、青菜肉等等

菜谱创建时间：2020-05-26 19:09:24