小鸡炖蘑菇

作者： 胸有成竹1966

东北家常菜，味道鲜美，营养丰富。

用料

• 太阳谷童子鸡 1只
• 榛蘑 100克
• 葱姜（炖制用） 各15克
• 姜（焯水用） 5片
• 八角 1个
• 包裹 半个
• 小茴香 半小勺
• 干辣椒 1个
• 香叶 1片
• 甜面酱 1小勺
• 黄豆酱 1小勺
• 生抽 25克
• 老抽 5勺
• 盐 适量
• 开水 适量

小鸡炖蘑菇的做法步骤

步骤 1

太阳谷童子鸡一只，清洗干净，把它剁成核桃大小的块。

步骤 2

准备好榛蘑菇。榛蘑是白蘑科食用真菌。野生榛蘑是中国东北特有的山珍之一，是极少数不能人工培育的食用菌之一。

步骤 3

一般情况下提前1个小时泡发榛蘑。 泡发榛蘑的温水最好是25℃为宜。泡发好的榛蘑多清洗几遍，然后挤干水分备用。

步骤 4

准备好炖鸡的辅助食材。

步骤 5

（1）将鸡块放在冷水里浸泡1个小时，然后清洗干净。（2）锅里注入适量的冷水，放入2勺的料酒、5片姜和鸡块。大火煮开后汆烫2分钟左右，撇去浮末，捞出鸡块备用。

步骤 6

热锅凉油（20ml），先煸炒姜片、八角、草果，香叶煸炒出香味，然后再煸炒葱段，葱段被煸炒出香味即可。

步骤 7

小火放入甜面酱和黄豆酱、生抽、老抽，翻炒几下。

步骤 8

放入焯过水的鸡块，翻炒均匀。

步骤 9

放入开水或者温开水，水的量与食材齐平。

步骤 10

放入泡发好的榛蘑菇，大火煮开，小火炖30分钟。炖制的时间仅供参考，炖制的时间与鸡的种类、鸡的大小有关系。

步骤 11

最后大火收汁，汤汁收到自己喜欢的程度就可以。

步骤 12

成品图。

步骤 13

成品图。

步骤 14

成品图。

步骤 15

成品图。

步骤 16

成品图。

菜谱创建时间：2020-05-26 12:05:25