家常炖鲅鱼

作者： 果儿胖

用料

• 鲅鱼 条
• 料酒 勺
• 葱 根
• 姜 片
• 盐 克
• 生抽 勺
• 醋 勺
• 蒜
• 红辣椒
• 香菜

家常炖鲅鱼的做法步骤

步骤 1

鱼清洗干净后，用一勺豆瓣酱抹匀腌制（这时可以准备其它做饭的前置工作）。

步骤 2

热锅冷油，加入鲅鱼双面煎出香味，加入葱姜蒜和红辣椒，稍微翻炒，煎出香味。

步骤 3

加入两勺料酒、一勺醋，一勺生抽，一勺老抽，略微翻炒后加入没过2/3鲅鱼的水，烧开再炖15分钟左右。加入一小把香菜再炖2、3分钟，出锅。

家常炖鲅鱼的小贴士

1.不用放盐了，因为鱼、豆瓣酱、酱油等有盐味了。 2.如果鲅鱼很大，炖的过程中要翻面（否则很容易炖不熟）。根据鱼的大小，决定炖的时间长久。如果是偏口鱼、鲳鱼等小鱼，水开后炖15分钟左右就可以了。如果是炖的大刀鱼，水开后要炖半小时左右（水也要多放一些）。 3.炖鱼时，可以放点豆腐一起炖。豆腐鱼汤入味后，豆腐也很鲜美。

菜谱创建时间：2020-05-26 10:41:16