下饭便当菜：辣子鸡丁

作者： 米糖君

我的外卖常点菜肴，也是大小川菜馆都会有的一道菜。青辣椒配鸡丁，酱香十足，辣度并不是很高，和米饭一起带便当也合适哦！

用料

• 鸡胸肉 1块
• 尖椒 2个
• 葱 1段
• 干辣椒 3个
• 郫县豆瓣 15g
• 黄豆酱 15g
• 生抽 15g
• 白醋 15ml
• 糖 5克
• 料酒 15ml
• 干淀粉 15克

下饭便当菜：辣子鸡丁的做法步骤

步骤 1

食材如图。鸡胸肉分大胸和小胸，这里用鸡大胸。尖椒是直直的大号辣椒，不怎么辣。不是杭椒也不是螺丝椒哦！

步骤 2

鸡胸肉洗净擦干。切成1cm的丁，和料酒、干淀粉一起搅拌均匀，腌制几分钟。

步骤 3

尖椒去籽切丁，葱和辣椒切段。

步骤 4

锅内倒稍多一些的油，开大火，油微微冒烟倒入鸡丁，用铲子快速滑炒。

步骤 5

鸡丁变白，立刻沥油捞出。

步骤 6

炒鸡丁的油留在锅中，放入干辣椒、郫县豆瓣、黄豆酱，开小火。

步骤 7

放入葱段，继续小火炒至出红油。

步骤 8

快速放入15ml生抽、15ml白醋、1小勺糖。

步骤 9

倒入青椒和鸡丁，转大火，翻炒约20秒，青椒断生即可。

步骤 10

完成。不会很辣，酱香浓郁，和米饭绝搭。

步骤 11

上班带饭不用愁。

步骤 12

完成。

下饭便当菜：辣子鸡丁的小贴士

-黄豆酱豆瓣酱都有咸味，不用再放盐了。 -这道菜配点杏鲍菇丁应该也好吃，感兴趣的可以尝试一下。 -建议用不粘锅。鸡丁变白就要立刻捞出，炒久了变柴变老影响口感。

菜谱创建时间：2020-05-25 22:42:26