私房本帮菜-酱油黄豆

作者： 三宝家的小厨娘

黄豆一直不是我喜欢的菜，唯一喜欢的就是外婆家做的酱油黄豆，咬上一颗，酥酥的，香香的，甜甜的，完全没有了黄豆的豆腥味。一小碟酱油黄豆配上一大碗白粥，真是美味极了。当然，我更喜欢拿它当零食吃，每次趁着外婆不注意，偷偷吃上一颗，心里别提有多高兴了。😋

用料

• 黄豆 200克
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 糖 3勺
• 水 适量

私房本帮菜-酱油黄豆的做法步骤

步骤 1

将黄豆用水清洗干净，并用水浸泡至少2小时。（个人觉得大颗粒的黄豆比较酥，这次买的小颗粒的黄豆比较硬，所以我用水浸泡超过3个小时）

步骤 2

将浸泡后的黄豆放入锅中，倒入老抽，生抽，糖并加入适量的水。用大火煮沸后，转小火慢炖。（今天我用了2小时😅，建议可以用高压锅煮会更方便）

步骤 3

当黄豆变得酥软，水分快烧干时，转大火收汁。变成上图样子，就完成了。

步骤 4

酱油黄豆，外婆家的味道😋

私房本帮菜-酱油黄豆的小贴士

1. 煮黄豆时，水量需要控制，水太多，酱油味道就不浓郁。水太少，煮的过程中，容易煮干，需要加水。水的用量和黄豆本身关系很大，比较容易煮酥的黄豆，少加水，不容易煮酥的黄豆，则要多加些水。 2. 用高压锅闷炖后，需要将黄豆再放入锅中，大火收汁。

菜谱创建时间：2020-05-25 21:22:04