烘焙小白都能成功的 mini泡芙

作者： 暖阳SHINee

鉴于两年前泡芙的失败经历，总结经验，知难而进，让我们开始学习吧😘

用料

• 细砂糖（泡芙面糊） 6克
• 盐 1克
• 饮用水 135克
• 黄油 55克
• 低筋面粉 75克
• 鸡蛋 3个（不一定都能用完）
• 淡奶油 200克
• 细砂糖（打发奶油） 30克

烘焙小白都能成功的 mini泡芙的做法步骤

步骤 1

材料提前备好，免得手忙脚乱

步骤 2

开火，将水，盐，糖，黄油放在锅里煮沸

步骤 3

煮沸后迅速离火，倒入面粉

步骤 4

迅速搅拌至无干面粉

步骤 5

如图

步骤 6

再次开中小火，翻炒

步骤 7

翻炒到锅底出现薄膜

步骤 8

摊开晾凉

步骤 9

提前预热烤箱上下火200度

步骤 10

将打散的鸡蛋分次倒入，如果一下都倒入，面糊过稀就无法挽回啦，过稀的话泡芙是不会peng起来的

步骤 11

搅拌至流动的倒三角▽状

步骤 12

挤入面糊，上下火200度13-15分钟，之后降至180度10-12分钟，我家烤箱温度过高，总结一下个人经验，面糊膨胀上色且降温之后不回缩，差不多就好了，中途不能开烤箱，开烤箱就会塌成大饼。

步骤 13

打发奶油

步骤 14

筷子在底部戳个洞洞，挤奶油

步骤 15

挤完奶油建议回潮一会，更好吃😋

烘焙小白都能成功的 mini泡芙的小贴士

①面糊不要太稀，鸡蛋分次加入，仔细观察面糊状态，成败关键 ②中途别开烤箱，不信你就试一试😏😏😏😏😏😏😏😏😏😏😏 对于烘焙，不能说是小白，但是技术也只限于自己在家做一做，有不足之处请焙友们相互补充，让我们共同进步！不喜欢的也不要喷，因为又做又录视频蛮累的😘

菜谱创建时间：2020-05-25 12:21:20