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简易泡芙的做法

简易泡芙

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作者: 懒人_爱倒腾
懒人_爱倒腾
写在前面,玻璃心,公主病,心大无脑,不懂变通,而且又懒的,出去吧,这方子不适合你,并且,如果不想挨我骂,麻烦提问之前,麻烦仔细看方子以及评论列表,没啥特长,毒舌算一个,我是认真的! 【不 好 好 看 方 子 的 就 别 瞎 提 问 了,不 然 别 怪 我 怼 你】 【所有相关问题参考小贴士,自己评论列表里自己找答案,拒绝再回复多余的问题】 ––––––我是分割线––––––– 30L的烤箱,这个方子的分量刚好一盘可以烤完(30个)大小参考步骤12 ୧((〃•̀ꇴ•〃))૭⁺✧ 泡芙发得起来的关键是,面一定要熟!!! (;´༎ຶД༎ຶ`)给跪了 敲黑板!!!!!【记得交作业哇,同学们😂】

用料

简易泡芙的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油加水,加少量糖跟盐,煮开,边煮边搅拌

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮开,加入面粉【把面糊烫熟,成败的关键,特别是屡试屡败星人,可以多煮一会】,用刮刀搅拌,和成面团 图示的状态就是最好的,万一烫过了太散不成团,加点开水可以救,一点点加,能成团就行;如果烫出来太湿的,继续开火煮干一点点 然后离火,晾一下

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团晾到不烫手才可以加蛋液!!!!!! 鸡蛋(全蛋)打散,分次加入到面团里,一点点加【千万别加多了,多了挤不成型】,少了可以救,多了救不回来了,搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋不一定要全部加完,看面糊状态,搅拌到提起来有倒三角就差不多了!!!! 【有少量面疙瘩不碍事,强迫症患者可以一一碾碎】

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面糊装入裱花袋

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤盘垫油纸,挤成小份,直直挤,别打圈【别用锡纸哇,烤好粘底不好扯下来😂】 挤不出来或者挤破裱花袋是蛋液少了,面糊太干,加蛋液或者别的液体可以救,眩二头肌发达的可以硬挤,随你喜欢

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手指沾水,把花上的尖角压一下

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱210度,预热3分钟,放中层,烤8–10分钟,稳定的膨胀起来之后,调到180度,烤20分钟 (!!!如果调低温度马上塌下来的,就把温度调回210度再烤一会) 观察上色,如果颜色太深,温度调低,时间延长【烤的过程中不可以开烤箱!!!!会塌陷,别问我怎么知道的-_-||】 烤的过程中注意观察,毕竟烤箱脾气不一样,一样温度可能会焦或者发不起来都有可能,自己吃的,自己看吧

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉晾凉,拿筷子在底部搓个洞备用

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油加糖,坐冰水里打发到倒扣不会滑落,装入裱花袋,挤入泡芙 如图的样子是下火大了,可以低10度

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以开动了

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡芙出炉是硬的,这个是正常的,口感不太好,室温放1-2个小时就软了,软一点比较好吃

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

补充一下,关于厨友问的裱花嘴,我基本用这三个,因为没有圆嘴😂,做曲奇也是用这3,个人比较喜欢烤出来有点棱角的。 关于用大号还是中号裱花嘴,看个人喜欢吧,大个的大号好挤,一般推荐中号

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

评论说叫我刷刷烤箱再拍😥老烤箱的痛你们不懂,烤箱刚到手那会,什么鸡啊 叉烧啊 啥都烤,烤完吃完洗了烤盘就过了,烤箱里的油渍等发现的时候,已经刷不掉了😭,烤盘是烤焦过几次,全黑,然后就刷不掉了,就算刷干净了,一加热又黑了,心塞塞,再有嫌弃我烤箱的,自己罚款,一分不嫌少,一块不嫌多😔

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关于用植物油代替黄油,这位厨友试了并且交了作业,挺成功的,可以参考

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

内部如图

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

根据一个被烫伤的小伙伴建议,我补充个特别说明,截图是我蛋糕胚方子里的,之所以这个方子没说明,主要是这个方子的液体里,油量不多,所以我觉得不太可能会烫到,然而,还是有小伙伴被烫到了,表示歉意 其实,一定浓度的面粉或者粉尘遇到明火,是足以引起爆炸的,算是稍微冷门一点的常识吧,只是这个冷常识多少有点有悖于我们的认知,而且听着会有点吓人,所以我没说明是我的疏忽。😓

简易泡芙的小贴士

面一定要烫熟!!! 挤花的时候别挨太近,发起来了会粘在一起!!!! 烤的时候管住手,别开烤箱!!! 烤的过程中注意观察,方便及时调整温度!!! (`⌒´メ)超凶 面一定一定一定要熟哇,不然发起来的 如果出炉回缩,是没烤熟!!!!内里还是湿的 ƪ(˘⌣˘)ʃ 【补救方法,马上回炉】 延长烤的时间,如果上色太深了,温度调低,时间延长!! 12月23日补充说明 【如果连仔细看完方子操作步骤,以及注意事项都没有耐心的伸手党,烦请绕道,重点,难点,都已经一一说明了 【白痴问题一律不回复,拜托别侮辱自己的智商了】 另外,为啥发不起来烤成饼干?面糊太干怎么救?出炉塌陷怎么救?黄油能不能换成植物油?水能不能换成牛奶?等等此类问题已经回复了N次,请自行评论里找答案】 2月8日补充 ✘凹底!!!塌陷!!!是因为 【 没熟!!!! 】 ✘一盘有发得好的,有饼干的,步骤二,烫面烫得不均匀,要搅拌!搅拌!搅拌! 2月12日补充 拜托看完完整的方子吧,明明说很多次了,烫面的好坏直接关系成败,别再问我不膨胀是什么原因了!!!! 步骤都有图,图示的状态为标准,别问我烫面烫到啥程度算行 2月24日 大概是我最后一个补充了 既然想做,并且想做好,能不能稍微走点心仔细看方子,看评论列表我都想爆粗口了,步骤12明明说明了,【所有泡芙出炉都是硬的!!!!想要软的,挤了奶油室温放2个小时】还一堆来问我硬的,你们是傻 逼还是瞎啊,真是气死我了,以后这种傻逼问题,就别做我方子了,老娘就这暴脾气,爱做不做,爱吃不吃,不伺候了!😤 3.13 关于开裂,其实很正常,也可能是火大或者面糊太干 关于火候,各家烤箱脾气不一样,自己拿捏,你烤了是你自己吃,别没事找事来逼逼怪我温度给高了,我家的小家碧玉跟你家的河东狮吼能一样吗,自己心里没点数? 关于花纹,100斤的你跟200斤的你能一样吗,怀孕的妹子的妊娠纹见过吧,肌肉这么有弹性的,都能撑裂了,这种问题还要问,是我傻还是你傻,想要好看自己加酥皮 最后,某些人,我不欠你的,我免费提供方子,做不好自己多看几遍自己找原因,别疯狗一样来乱咬,我没拿你一分钱,爱做不做 你这个小可爱怎么还不交作业(´・ω・) 【记得交作业哇】

菜谱创建时间:2019-05-09 00:02:28
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