香酥牛肉饼

作者： Amanda_2020

香酥牛肉饼风味独特、营养丰富、鲜香肉嫩、面脆油香，外形玲珑剔透，入口油而不腻。具有养颜美容、滋肺益胃，改善睡眠、调节血脂、保护肝脏、强壮补虚等特殊功效。 香酥牛肉饼起源于中国唐代，距今已经有一千多年的历史，此饼曾为宫廷御点，后流传到民间。唐代著名诗人白居易《寄胡麻饼与杨万州》一诗中写道：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄与饥馋杨大使，尝香得似辅兴无。”诗中的胡麻饼指的就是“ 香酥牛肉饼”。 传说唐太宗李世民某日在长安城内微服私访，行至一闹市小巷，见一小铺前人头攒动，男女老幼蜿蜒排队竟有百十人之众。不时有三三两两的行人从身边走过，手中都提着金黄色的面饼，阵阵异香扑鼻而来，忙上前询问，原来众人是在购买一名为牛肉饼的小食。于是乎屈尊随众人排队一探究竟，终于等到买了两个，顾不得饼热烫嘴，忙把一个塞入口中，只觉表皮酥脆碰牙即碎，饼内却柔嫩异常，油面皮香味加麻麻的葱花牛肉，把个太宗吃得眉开眼笑。待一个吃完，这才定下神来看手中的第二个饼，只见其圆如满月，色似金琼，饼中螺旋纹优美如涟漪，心中直叹真乃尤物也。太宗念念不忘这家的牛肉饼，常跑出宫买来吃……

用料

• 牛肉 250克
• 鸡蛋 1个
• 胡椒粉 4克
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 盐 5克
• 老抽 2勺
• 耗油 1勺
• 面粉 400克
• 温水 240克
• 五香粉 4勺
• 油 300克
• 花椒 35粒
• 大料 2个
• 葱 4根

香酥牛肉饼的做法步骤

步骤 1

面中放一小勺盐，用温水将面和好，分成40-50克一个小面剂子，裹上油，用保鲜膜盖上，可放冰箱一晚，第二天早上用。

步骤 2

加鸡蛋，生抽，老抽，耗油，料酒，花椒大料水搅拌均匀。

步骤 3

葱洗净切碎。

步骤 4

50克面粉加热油做成油酥备用。

步骤 5

面放一晚很软，用手按压，放牛肉，葱，五香粉，油酥，做成油。

步骤 6

全部做好后，锅中放油准备开做。

步骤 7

煎到两面金黄出锅

步骤 8

开吃，好吃停不下来呢……

菜谱创建时间：2020-05-24 20:19:47